Bunda lagi ngidam makan ayam penyet? Tapi mager beli di luar? Tidak perlu khawatir. Kalau punya stok daging ayam dan cabai di rumah, Anda bisa membuat olahan ayam penyet ala Pak Gembus untuk makan siang.
Nah, sebagai pelengkap, sajikanlah hidangan ini bersama pepes tahu. Daripada pensaran, berikut Okezone rangkumkan resep lengkap membuat ayam penyet ala Pak Gembus dan pepes tahu untuk makan siang.
Jangan lupa santap bersama nasi putih hangat. Selamat mencoba, seperti dilansir dari akun Instagram @susan_garcia, Selasa (29/10/2019).
Ayam Penyet Pakai Sambal Ala Pak Gembus
Bahan ayam goreng :
1 ekor ayam, potong 4
2 batang serai, geprek
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
1 bungkus Kaldu bubuk ayama
Garam secukupnya
Air secukupnya
Bumbu halus :
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
2 ruas jahe
2 ruas lengkuas
1 ruas kunyit
3 butir kemiri
11/2 sdt lada bubuk
1 sdm ketumbar bubuk
Resep ayam penyet pakai sambal ala Pak Gembus untuk makan siang masih berlanjut di halaman selanjutnya. Simak bahan sambal dan cara membuat di halaman selanjutnya.
Bahan sambal :
30 cabai rawit merah
2 siung bawang putih
Segenggam kacang mete (yang sudah digoreng)
Garam secukupnya
Minyak goreng sisa menggoreng ayam
(Semua takarannya sesuai selera saja)
(Foto : @susan_gracia/Instagram)
Cara membuat :
1. Ungkep ayam dengan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, garam, Kaldu bubuk dan air secukupnya hingga ayam empuk, angkat dan tiriskan;
2. Goreng ayam hingga kecoklatan, angkat, tiriskan lalu sisihkan;
3. Sambal : ulek cabai rawit, bawang putih, kacang mete dan garam. Lalu siram dengan minyak mendidih. Penyajian: tata ayam dicobek, lalu penyet dan beri sambal, sajikan.
Pepes Tahu
Bahan :
4 buah tahu putih besar, haluskan
1 genggam rebon
2 putih telur
2 ikat daun kemangi
3 lembar daun jeruk, iris tipis
2 batang serai (geprek)
1 bungkus kaldu bubuk
Garam secukupnya
Daun pisang secukupnya
Bumbu halus :
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri
5 cabai merah keriting
6 cabai rawit merah
(Foto : @susan_gracia/Instagram)
Cara Membuat :
1. Goreng rebon hingga kering, lalu masukan bumbu halus, serai dan daun jeruk aduk rata, tumis hingga bumbu harum;
2. Masukan tahu yang sudah dihaluskan, garam dan kaldu bubuk, aduk rata kembali lalu koreksi rasa dan matikan kompor;
3. Setelah tahu dingin campur dengan putih telur yang sudah di kocok lepas, aduk rata;
4. Siapkan selembar daun pisang, letakan adonan pepes, taburi dengan daun kemangi dan beri rawit utuh, lalu bungkus. Lakukan sampai semua adonan habis;
5. Kukus pepes sampai matang, lalu bakar sebentar diatas teflon. Sajikan.
