Rendang kembali menjadi trending topik. Kuliner khas Minangkabau ini memang memiliki daya tarik yang luar biasa di mata para pencinta kuliner Nusantara maupun mancanegara.
Tidak hanya menyuguhkan cita rasa yang lezat, rendang juga memiliki makna filosofis yang kuat dan dibalut dengan kisah-kisah menarik.
Nah, pada artikel kali ini, Okezone akan membagikan salah satu resep olahan rendang daging khas Padang yang bisa Anda jajal di rumah. Sebagai pelengkap, jangan lupa sajikan rendang dengan gulai nangka yang tidak kalah lezatnya.
Daripada penasaran, yuk simak langsung resep lengkapnya seperti dilansir Okezone dari berbagai sumber, Kamis (30/10/2019).
Rendang Daging Sapi Khas Padang
Bahan-bahan :
2 kg daging sapiÂ
Santan kelapa 2 liter
Bumbu halus :
7buah bawang putih
½ sdm ketumbar
1 ruas kunyit yang sebelumnya sudah dibakar
1 ruas lengkuas
2 cm jahe yang sudah dibakar 6 buah kemiri
100 gr cabe merah yang besar
100 gr cabe merah keriting
14 buah bawang merah
1 sdt jinten
2 ½ sdt garam
½ sdt pala yang sudah menjadi bubuk.
Bumbu tambahan :
3 batang serai yang dimemarkan
2 lembar daun kunyit
4 cm asam kandis
5 helai daun jeruk
Resep daging rendang khas Padang masih berlanjut. Cara membuat rendang bisa dilihat di halaman selanjutnya.
Cara membuat :
1. Siapkan wajan yang besar letakkan diatas api yang sedang. Masukkan santan kelapa dan bumbu yang sudah dihaluskan. Aduk terus sampai mengeluarkan bau harum;
2. Tambahkan asam kandis, daun jeruk, daun kunyit, dan juga serai yang sudah dimemarkan. Aduk rata sampai 30 menit dan santan tidak pecah. Aduk terus agar santan tidak pecah;
3. Setelah 30 menit masukkan daging sapi yang sudah dipotong-potong. Tambahkan garam dan masak sampai
santan benar-benar mengental dan mengeluarkan minyak;
4. Aduk sampai daging menjadi empuk dan mengental. Setelah matang sajikan dengan nasi hangat.
(Foto : @guniezzt/Instagram)
Gulai Nangka
Bahan :
500 gr nangka muda
200 gr tetelan dan tulang sapi
Sejempol lengkuas dimemarkan
2 lbr daun salam
8 btr cabe rawit utuh
1500 ml santan
Garam dan gula secukupnya
Bumbu yg dihaluskan :
8 btr bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdm ketumbar
4 btr kemiri
1 sdt merica
1/2 sdt jinten
Sejempol kunyit
15 bh cabe keriting dan cabai rawit
(Foto : @doyancooking/Instagram)
Cara masak :
1. Potong-potong nangka muda. Rebus di air mendidih sebentar saja untuk membuang getahnya. Buang air rebusannya;
2. Tetelan dan tulang sapi direbus sebentar di air mendidih. Buang air rebusannya;
3. Tumis bumbu halus bersama lengkuas , daun salam, cabe rawit hingga harum dan matang;
4. Masukkan tetelan dan tulang , aduk rata. Tuang santan. Beri garam dan gula. Masak sampai tetelan setengah empuk , masukkan nangka muda;
5. Masak sampai nangka, tetelan dan tulang cukup empuk dan bumbu meresap.
