nyalakan notifikasi untuk berita terbaru dari Okezone

Jangan Salah Moms, Ini Bedanya Daging Sapi Muda dan Tua

Muhammad Sukardi, Jurnalis · Selasa 26 November 2019 19:21 WIB
https: img.okeinfo.net content 2019 11 26 298 2134761 jangan-salah-moms-ini-bedanya-daging-sapi-muda-dan-tua-FP3xKX3ytl.jpg Tips bedakan daging sapi muda dan tua (Foto : Sukardi/Okezone)

Saat membeli daging sapi, mulai sekarang Anda jangan asal beli. Anda mesti tahu bahwa ada yang namanya daging sapi muda dan daging sapi muda.

Ya, dua jenis daging sapi ini berbeda secara tampilan dan penggunaannya pun harus diperhatikan. Sebab, salah membeli daging dan mengolahnya, Anda akan dapat hasil masakan yang jauh dari ekspektasi.

Hal ini juga yang biasanya menyebabkan Anda masak sop tapi dagingnya terlalu keras atau bikin rendang tapi teksturnya terlalu mudah hancur. Ini bisa terjadi karena dua jenis daging sapi punya karakternya sendiri dan karena itu cara pengolahannya juga tidak bisa disamakan.

Dijelaskan Chef Ivan Anggriawan, dalam membeli daging sapi, Anda mesti bisa bedakan mana daging sapi muda dan mana daging sapi tua. Ia punya cara sederhana yang bisa Anda gunakan untuk membedakan dua jenis daging ini.

daging sapi

"Untuk daging sapi muda, warna daging biasanya merah muda dengan warna lemaknya putih bahkan transparan," ungkap Chef Ivan pada Okezone di acara Female Chat Box bersama MLA (Meat and Livestock Australia) di kawasan Bintaro, Tangerang Selatan, Selasa (26/11/2019).

Sementara itu, untuk daging sapi tua, jika dilihat dari mata telanjang, Anda akan melihat warna daging merah tua. Kemudian, terkait dengan warna lemak, daging sapi tua lemaknya berwarna kuning.

"Warna kuning ini tapi bisa saja muncul pada daging bukan sebagai tanda daging sapi tua, tapi karena sapi tersebut mengonsumsi tumbuhan," sambungnya.

daging sapi

Chef Ivan menegaskan, daging sapi tua tidak berarti dagingnya buruk. Anda malah akan memanfaatkan daging sapi tua untuk beberapa varian menu makanan seperti sop, dendeng, atau rendang. Ini karena daging sapi tua punya aroma daging yang kuat dan tekstur dagingnya lebih tebal atau sedikit agak keras.

Lantas, daging sapi muda digunakan untuk menu olahan apa?

"Kalau daging sapi muda biasanya digunakan untuk menu olahan yang bumbunya gak begitu banyak seperti membuat teriyaki atau bolognaese. Intinya, daging sapi muda cocok buat menu daging yang bumbunya cuma garam, lada, kecap, atau saus tiram," paparnya.

daging sapi

Ia menambahkan, kalau Anda mau bikin rendang pakai daging sapi muda, Chef Ivan sangat tidak merekomendasikannya. Sebab, niat hati agar rendang tak begitu keras setelah jadi, malah yang ada saat proses pembuatan, daging hancur karena terlalu panas atau terlalu diolah.

"Jadi, daging sapi tua maupun muda punya kegunaannya masing-masing. Anda hanya perlu mau buat apa dan kemudian pilih daging sapi yang tepat," tambah Chef Ivan.

1
3

Bagikan Artikel Ini

Cari Berita Lain Di Sini