nyalakan notifikasi untuk berita terbaru dari Okezone

Mengenal Vasterbottensost, Keju Langka yang Hanya Diproduksi di Desa Kecil

Leonardus Selwyn Kangsaputra, Jurnalis · Jum'at 29 November 2019 12:30 WIB
https: img-o.okeinfo.net content 2019 11 29 298 2135894 mengenal-v-sterbottensost-keju-langka-yang-hanya-diproduksi-di-desa-kecil-Xpn1UokQ8s.jpg Keju langka yang hanya diproduksi di desa kecil di Swedia (Foto : Odditycentral)

Menemukan keju memang sangatlah mudah, cukup pergi ke minimarket maka Anda disuguhkan dengan banyak pilihan. Tapi ada satu keju yang terkenal sebagai “Kaisar Keju” di Swedia, keju tersebut bernama Keju Västerbottensost.

Di negara asalnya, keju ini sangat digemari karen rasa dan tekstur krimnya. Keju ini bisa dibilang cukup langka, pasalnya Västerbottensost hanya diproduksi di pabrik kecil yang terletak di Desa Burtrask. Beberapa orang telah mencoba memproduksinya di tempat lain, tapi hasilnya tidak sama.

Rahasia mengapa keju Västerbottensost hanya dapat diproduksi di Burträsk telah disebut sebagai salah satu misteri paling menarik di Swedia. Selama bertahun-tahun orang telah mencoba memperluas produksi keju terkenal ini di berbagai negara bagiaj utara, tetapi tidak berhasil.

Keju

Mereka mencoba membuatnya di Falkenberg, sebuah kota di Swedia selatan, di Bollnäs, sebuah pemukiman di Swedia tengah, bahkan di kota Umeå, dekat dengan desa Burträsk. Nahas, keju yang dihasilkan tetap tidak terasa seperti aslinya.

Sebagaimana dilansir di Oddity Central, Jumat (29/11/2019), resep dan protokol produksi yang sama telah diterapkan dalam pembuatan keju tersebut. Tetapi keju Västerbottensost yang dibuat di Burträsk selalu terasa lebih enak dan berbeda.

Kekhasan tanah atau iklim suatu wilayah diprediksi memengaruhi rasa atau kualitas umum makanan atau minuman tertentu. Tetapi dalam kasus Västerbottensost, keju ini dibuat di desa kecil, atau menurut beberapa orang, pabrik susu yang sangat kecil.

Meskipun tidak ada yang tahu persis mengapa Västerbottensost tidak dapat diproduksi di tempat lain, namun banyak teori-teori yang bermunculan. Beberapa percaya bahwa itu disebabkan oleh meteorit yang melanda daerah itu sejak lama.

Keju Swedia

Meteorit tersebut menciptakan sebuah danau di dekat Burträsk dan memperkaya tanah dengan kalsium. Kalsium yang berlimpah saat ini lah yang memengaruhi susu dan keju yang diolahnya.

Keju Swedia

Beberapa orang lain percaya bahwa rasa unik keju Västerbottensost diberikan oleh rak pohon cemara yang dibiarkan matang selama 14 bulan, atau oleh flora unik yang ada di pabrik susu.

Meskipun menggunakan teknik analisis DNA forensik untuk menguraikan hubungan antara Västerbottensost dan pabrik susu Burträsk, para ahli keju tidak dapat memberikan penjelasan yang jelas.

Ketika pabrik lokal meluaskan tempatnya, lubang-lubang besar antara bangunan lama dan yang baru dibiarkan terbuka. Hal ini akan membuat udara bisa mengalir bebas jika memang flora pabrik menjadi kunci kelezatan keju.

Keju Swedia

Västerbottensost adalah keju yang matang secara lambat. Mereka membutuhkan setidaknya 14 bulan di rak-rak pabrik susu di Burträsk. Rasanya yang kompleks dan teksturnya yang kental membuatnya sangat populer di Swedia.

Tetapi keju ini termasuk cukup langka karena selalu terbatas jumlahanya. Pabrik tersebut hanya membuat sekira 4.000 ton per tahunnya. Harganya juga cukup mahal sekira dua kali lipat dari keju tua lainnya.

1
3

Bagikan Artikel Ini

Cari Berita Lain Di Sini