MAKANAN berkuah memang tidak pernah gagal menggoyang lidah. Apalagi bila diolah dengan tambahan bumbu kaldu nan gurih. Rasanya satu piring saja tidak cukup!
Nah, bicara soal hidangan berkuah, Okezone telah merangkum resep lengkap soto kemiri khas pati dan lontong gulai untuk menu makan siang spesial di rumah. Yuk simak ulasannya, seperti dikutip Okezone dari akun Instagram @ichasavitry.
Semir Kemiri
Bahan:
Nasi secukupnya
1/2 ekor ayam, rebus sampai matang, suwir
80 gr soun, seduh air mendidih, tiriskan
200 gr tauge, seduh air mendidih, tiriskan
3 lbr daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
4 lbr daun jeruk
1 btg serai, memarkan
4 batang seledri, iris halus
3-4 telur rebus, belah dua
4 buah tomat, belah empat
Jeruk nipis
Bawang goreng
Sambal rebus / sambal kemiri
1000 ml air kaldu sisa merebus ayam
500 ml santan
4 sdm minyak goreng
Garam dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu Halus:
6 btr kemiri
4 siung bawang putih
8 siung bawang merah
5 cm kencur
3 cm kunyit
3 cm jahe
1 sdt jintan
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak pada panci. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga wangi. Aduk sebentar;
2. Masukkan air dan santan. Masak hingga mendidih dan kuah sedikit mengental. Tambahkan garam dan kaldu bubuk secukupnya. Matikan api;
3. Dalam mangkuk saji, atur nasi, ayam suwir, soun, tauge, telur rebus, dan tomat. Siram dengan kuah soto. Sajikan dengan sambal, bawang goreng, jeruk nipis, dan irisan daun seledri. Sajikan selagi panas.
Lontong Gulai
Bahan:
4 porsi lontong, potong dadu
2 telur rebus, belah dua
10 mata petai
1 bh labu siam, iris tipis memanjang
80 gr buncis, iris serong
24 ekor udang ukuran sedang, kupas, belah punggungnya
3 sdm minyak goreng
500 ml santan encer
200 ml air
4 lbr daun jeruk
1 lbr daun kunyit, buat simpul
1 btg serai, memarkan, buat simpul
1 cm lengkuas, memarkan
1 bh asam kandis
2 sdm cuka
Garam dan penyedap secukupnya, bila suka
Pelengkap:
bawang goreng, sambal merah
Bumbu Halus:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 cm jahe
8 cm kunyit
3 bh cabai merah besar
2 bh cabai merah keriting
4 btr kemiri
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak pada kuali. Tumis bumbu halus, serai, daun kunyit, daun jeruk, dan lengkuas hingga wangi dan layu;
2. Tambahkan air, asam kandis, dan santan. Masak dengan api sedang hingga mendidih. Masukkan udang, petai, dan sayuran. Aduk rata dan masak hingga matang. Tambahkan cuka, garam, dan penyedap (bila suka). Aduk rata. Matikan api;
3. Atur lontong, udang, telur, sambal, dan sayuran pada mangkuk saji. Tuangi kuah gulai. Taburi bawang goreng. Sajikan selagi panas.
