Bahan-bahan untuk membuat mango compote:
196 gr mangga, potong dadu
28 gr gula cair
1 sdm lemon juice (air jeruk lemon)
Cara membuat:
Masak mangga, gula cair, dan lemon juice dengan api kecil hingga air di dalam kandungan mangga menyusut. Kemudian haluskan semua bahan dengan blender. Saring agar mendapatkan tekstur yang halus. Sisihkan.
Penyajian:
Siapkan chocolate tart dan isi dengan adonan white ganache. Kemudian masukkan ke dalam freezer dan diamkan hingga beku. Sajikan bersama mango compote dan taburan snow di atasnya.
(mrt)
