nyalakan notifikasi untuk berita terbaru dari Okezone

Bukan Cuma Mochi, Ada Enye yang Bisa Dijadikan Oleh-Oleh dari Sukabumi

Novie Fauziah, Jurnalis · Sabtu 22 Februari 2020 20:00 WIB
https: img-z.okeinfo.net content 2020 02 22 298 2172631 bukan-cuma-mochi-ada-enye-yang-bisa-dijadikan-oleh-oleh-dari-sukabumi-yqXFnmBCZ3.jpg Foto: Okezone

Bila jalan-jalan ke Sukabumi oleh-oleh yang pasti diburu adalah m+ochi. Tapi ada buah tangan lain yang bisa jadi tambahan, yaitu enye atau opak. Opak di sini ada yang terbuat dari beras ketan ada juga yang terbuat dari singkong.

Namun yang membedakan opak dengan enye adalah dari segi rasa dan bahannya. Opak terbuat dari beras ketan, sedangkan enye ada tambahan berupa irisan daun bawang, bawang merah, dan cabe merah. Cita rasa bumbunya pun lebih kuat, ada sensasi gurih dan pedas karena terdapat irisan cabe merah di dalamnya.

Teh Sarah adalah salah satu pembuat enye di wilayah Sukabumi. Ia membuat enye sudah puluhan tahun lamanya. Biasanya wanita 50 tahun itu menitipkan enye yang dijualnya ke warung atau menawarkannya ke tetangga dan saudara. Namun saat ini usianya sudah tidak lagi muda, jadi Teh Sarah hanya membuat enye jika ada pesanan saja.

"Sekarang produksi kalau ada pesanan saja. Sehari bisa habis sekitar 5 Kg," katanya kepada Okezone, Sabtu (22/2/2020).

Cara membuat enye ini terbilang rumit karena butuh keahlian khusus. Pertama-tama sampeu atau singkong diparut hingga halus, lalu diperas, kemudian pisahakan air dan kanjinya.

Setelah itu dicampur dengan bumbu dan irisan bawang daun, bawang merah, dan juga cabe merah. Kemudian cetak dengan bentuk bulat tipis. Nah inilah yang cukup sulit, ketipisan enye harus sama. Jika tidak, tekstur enye ketika digoreng akan keras.

Setelah dicetak kemudia dikukus. Selesai dikukus, enye dijemur hingga kering di bawah sinar matahari. Jika sudah kering lalu goreng dengan minyak panas hingga mengembang.

Di daerah lain, enye juga dikenal dengan nama lain, seperti di Bandung dan Cianjur enye disebut dengan Kicimpring. Tekstur dari Enye ini seperti kerupuk, renyah dan enak tentunya.

1
2

Bagikan Artikel Ini

Cari Berita Lain Di Sini