Punya stok daging berlimpah di kulkas? Tapi bingung mengolahnya? Kenapa tidak coba membuat olahan kalio daging saja? Sekilas, tampilan hidangan ini menyerupai rendang khas Tanah Minang. Perbedaannya terletak pada tekstur dan cita rasa yang disuguhkan.
Kalio disajikan dengan tekstur cenderung lengket, basah, dan kuahnya pun agak encer. Rasanya pun tidak sepedas rendang. Jadi penasaran kan?
Dikutip Okezone dari akun Instagram @aguslidya88, berikut resep lengkap kalio daging yang bisa Anda coba di rumah. Jangan lupa sajikan bersama nasi putih hangat.
Bahan :
1 kg daging sapi, potong ukuran rendang
Santan dari 1 buah kelapa parut (santan encer dan santan kental dicampur saja)
2 batang serai, geprek
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 lembar daun kunyit
2 ruas jari lengkuas, geprek
2 ruas kayu manis
2 buah bunga lawang
5 buah cengkeh
4 buah kapulaga
2 sdt garam
1 sdm gula pasir
1 sdm kaldu daging
Bumbu halus:
12 buah bawang merah
4 buah bawang putih
15 buah cabe merah
10 buah cabe rawit
2 ruas jari jahe
3 ruas jari kunyit, bakar
6 buah kemiri, sangrai
1 sdm ketumbar, sangrai
1/2 sdt jinten, sangrai
Cara membuat :
1. Dalam wajan masukkan santan, bumbu halus, serai, daun jeruk, lengkuas, daun kunyit serta rempah rempah, aduk terus perlahan sampai santan mendidih. Lalu masukkan daging yang sudah dicuci bersih sampai terendam santan, matikan api lalu tutup wajan dengan rapat. Diamkan hingga 30 menit.
2. Setelah 30 menit, buka tutup wajan lalu masak daging kembali sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah. Tambahkan gula, garam dan kaldu daging, aduk kembali sampai santan mengental dan agak asat hingga keluar minyak dari santan dan tekstur dagingnya lembut. Koreksi rasa jika sudah pas matikan api.
(hel)
