Fusion Food Chef Yongki Padukan Ikan Goreng dan Rujak Buah

Agustina Wulandari , Jurnalis · Minggu 19 April 2020 09:01 WIB
https: img.okezone.com content 2020 04 18 298 2201391 fusion-food-chef-yongki-padukan-ikan-goreng-dan-rujak-buah-Xk9QcI16Wl.jpg Chef Yongki Gunawan (Foto: Instagram Dapoermakocot)

FUSION cuisine alias makanan campuran terkadang bisa jadi variasi kudapan yang menarik. Seperti resep kreasi chef senior Yongki Gunawan yang memadukan ikan dengan rujak buah manis.

Menu ikan dan rujak ini dibagikan di kanal YouTube William Gozali, pemenang MasterChef Session 3. Ingin tahu hasil akhirnya? Simak selengkapnya berikut ini.

Bahan :

Rujak Buah (variasi buah sesuai selera) :

• 3 jambu air

• 5-10 biji rambutan kupas

• 1/2 buah nanas kecil

• 1/2 buah bengkoang

• 1 buah kedondong

• 2 buah salak Bali

Bumbu Rujak :

• 8-10 cabe rawit merah

• 2 sdt garam

• 50 gr kacang tanah goreng

• 4-5 belimbing wuluh

• 3 gula aren

• 1 sdt terasi/petis (opsional )

Adonan tepung untuk menggoreng :

• 4-5 bawang putih

• 1 1/2 sdm garam

• 1/2 sdm vetsin

• 1/2 sdm ketumbar

• 2 sdt merica bubuk

• 250 ml Sprite

• 1 putih telur

• 200 gram tepung terigu

• 2 sdt baking soda ( opsional )

• 300 gr tepung sagu

• 2 sdm penyedap rasa ayam

• Minyak goreng

Cara Pembuatan Rujak :

- Ulek bumbu rujak (cabai , garam, kacang tanah goreng, belimbing wuluh, gula aren, dan terasi)

- Masukkan buah-buahan yang sudah dipotong-potong ke dalam bumbu, diaduk rata

Cara Pembuatan Ikan :

- Ulek sampai halus bawang putih, merica, ketumbar, garam, penyedap rasa

- Aduk rata bumbu yang telah diulek dengan Sprite, masukkan ke dalam baskom

- Tambahkan air, lalu tambahkan terigu dan putih telur

- Ikan yang dipakai bisa ikan apapun

- Potong ikan lalu lumuri ke dalam tepung terigu dan baking powder

- Masukkan ikan ke dalam adonan tepung bumbu yang telah diulek

- Goreng ikan dengan minyak panas hingga matang

- Tuang rujak yang sudah siap ke atas ikan

Pembuatan bumbu secara diulek bisa diganti dengan diblender. Tapi, karena Chef Yongki terbiasa mengulek dan rasanya lebih enak, makanya disarankan untuk mengulek saja.

Fusion cuisine semacam ini prinsipnya memadupadankan dan mencampurkan masakan dari dua atau lebih budaya yang berbeda. Hal ini bertujuan untuk menciptakan reka baru dari suatu makanan sehingga bisa lebih menarik dari sebelumnya.

Nah, pastinya makan siangmu kali ini berbeda dari biasanya. Sajian ikan dipadu dengan rujak tak kalah segar dan sehat.

1
2

Bagikan Artikel Ini

Cari Berita Lain Di Sini