Daging kambing memang terkenal kelezatannya, tapi sebagian orang tak menyukainya karena menghasilkan aroma yang kurang sedap atau prengus dan cenderung alot. Ya, memang daging kambing perlu diolah dengan baik agar tetap menjadi hidangan yang lembut dan tidak berbau.
Berikut ini dikutip dari akun Instagram @tipsdapur akan membagikan tips bermanfaat buatmu yang ingin mengolah daging kambing tanpa meninggalkan bau dan tetap bisa dinikmati tanpa kesulitan menggigit dagingnya. Yuk intip tips-nya.
1. Pilih daging yang masih segar
Ketika membeli daging kambing pastikan daging tersebut masih segar, berwarna merah, dan lengket jika dipegang.
2. Buang Lemak / Gajih
Saat akan melakukan proses memasak, pastikan lemak atau gajih diiris dan dibuang terlebih dahulu, sebab sebagian besar bau yang menyengat dari daging kambing berasal dari lemak tersebut.
3. Hindari Mencuci Daging
Jika pada daging lain harus dicuci dahulu sebelum mengolahnya, ini tidak terjadi pada daging kambing. Justru daging kambing tak perlu dicuci, karena tekstur daging akan jadi lebih alot dan aroma tak sedapnya akan semakin merebak. Sebaiknya langsung saja rebus daging dalam keadaan tidak dicuci. Buang air rebusan daging, lalu olah daging seperti biasa.
