Liburan ke Dieng belum afdol kalau belum mencicipi mi ongklok. Kuliner khas Wonosobo, Jawa Tengah ini memang sangat mudah dijumpai di kawasan objek wisata tersebut.
Keunikan mi ongklok terletak pada tekstur kuahnya yang kental. Kuah mi ongklok terbuat dari campuran tepung tapioka, bawang merah, bawang putih, gula jawa, dan beberapa bumbu rempah.
Sedangkan untuk olahan mi-nya sendiri dibuat menggunakan keranjang kecil berbahan bambu yang biasa disebut ongklok. Dari sinilah nama mi ongklok didapatkan.
"Pada proses pengolahannya, mi akan digoyang-goyang hingga menimbulkan bunyi ongklok-ongklok. Setelah matang, baru dicampurkan dengan kuahnya dan makanan pelengkap," kata Mbah Someri, juru masak di rumah makan Selera Raja saat ditemui Okezone di kawasan Dieng, Minggu 26 Juli 2020.
Lebih lanjut Someri menjelaskan, mi ongklok biasanya disajikan dengan irisan tahu bacem, sayur kol, dan potongan daun kucai. Kombinasi bahan-bahan tersebut menyuguhkan sensasi rasa manis dan gurih.
