Cara membuat:
- Blansir iga sapi terlebih dahulu. Caranya rebus iga sapi di air mendidih selama 10 menit, lalu buang kotorannya, sisihkan.
- Dalam wajan terpisah, tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan sebagian daun bawang dan daun salam. Oseng hingga bumbu matang, lalu tuang ke dalam panci yang berisi iga tadi.
- Nyalakan kembali kompor dan panaskan panci berisi iga yang sudah diberi air. Masukkan garam, kaldu, jamur, rawit merah yang sudah dihaluskan, masak sampai iga empuk.
- Sesaat sebelum kompor dimatikan, masukkan cabai rawit hijau, daun bawang, dan seledri. Sop janda pun siap disajikan bersama nasi putih.
Baca juga: Chef Beken Indonesia Bocorkan Rahasia Membuat Bumbu Sate Enak untuk Idul Adha
Tips: Rebuslah iga sapi menggunakan metode 7-30-7. Rebus iga selama 7 menit di air mendidih, matikan api, tutup rapat panci, diamkan 30 menit, lalu rebus kembali selama 7 menit. Jika masih belum empuk, lakukan cara ini 2 kali, atau gunakan presto untuk hasil yang lebih cepat.
(DRM)
