Mau Bikin Sambal Terasi yang Maknyus? Ini Rahasianya

Dimas Andhika Fikri, Jurnalis · Jum'at 07 Agustus 2020 08:01 WIB
https: img.okezone.com content 2020 08 07 298 2258294 mau-bikin-sambal-terasi-yang-maknyus-ini-rahasianya-yIuIbXHCge.jpg Sambal terasi (Foto : @sessykitchen/Instagram)

Membuat sambal terasi yang lezat sebetulnya bisa dibilang susah-susah gampang. Mengingat sambal ini memiliki sensasi rasa gurih yang berasal dari lumatan udang rebon, tak pelak bila teknik pengolahannya harus dilakukan dengan tepat.

Nah, agar tidak gagal saat membuat sambal terasi, berikut Okezone rangkumkan resep dan tipsnya yang bisa Anda coba di rumah. Yuk simak langsung ulasannya.

Pilihlah bahan-bahan yang masih segar

Anda bisa memulai dengan memilih cabai merah, bawang merah, tomat dan bumbu rempah-rempah lainnya yang masih segar. Cabai yang masih segar ditandai oleh warna merah mengkilat dengan tekstur yang masih kokoh dan tidak lembek.

Haluskan semua bahan

Ada dua cara ampuh untuk menghaluskan bahan-bahan yang telah tersedia. Jika Anda ingin membuat sambal dengan tekstur sedikit agak kasar dan masih terasa, Anda bisa mengulek bahan-bahan tersebut. Sementara itu, bagi Anda yang tidak ingin repot-repot, cukup haluskan bahan-bahan dengan menggunakan blender.

Tumis

Tahap berikutnya adalah menumis bahan-bahan yang telah Anda haluskan. Hal pertama yang harus Anda lakukan adalah memanaskan minyak goreng pada api sedang, lalu masukkan irisan tomat dan tunggu hingga agak matang. Setelah itu, masukan bumbu halus, garam, gula jawa, dan bahan lainnya. Tumis semua bahan hingga tercampur dan benar-benar matang.

Setelah memahami tips di atas, kini giliran Anda mempraktikannya secara langsung di rumah. Yuk intip resep Sambal Terasi Limau Ulek Kasar di bawah ini, seperti dikutip dari akun Instagram @sessykitchen. Pokoknya dijamin bikin lidah bergoyang!

Sambal Terasi

Bahan :

8 Bawang merah (potong belah 2)

3 Bawang putih (potong belah 2)

5 Rawit merah

5 Rawit hijau

5 Cabe keriting merah

1/2 sdt terasi bakar

1 sdm perasan jeruk limau

Garam (aku kaldu jamur)

Minyak goreng utk menumis

Baca Juga : 4 Potret Terbaru Hana Hanifah Setelah Bebas dari Kasus Prostitusi

Cara memasak :

1. Tumis terlebih dahulu semua cabai dan terasi hingga layu dan matang. Sisihkan;

2. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan matang. Sisihkan;

3. Ulek semua cabai bersama terasi dan bawang putih hingga mencapai tekstur yg diinginkan;

4. Campurkan sambal dengan bawang merah (bawang merah boleh diulek sebentar, boleh utuh), aduk rata;

5. Tambahkan garam dan penyedap. Aduk rata, koreksi rasa;

6. Tambahkan air perasan jeruk limo;

7. Siram sambal dengan minyak goreng bekas goreng ikan sebanyak 2 sdm.

(hel)

Bagikan Artikel Ini

Cari Berita Lain Di Sini