Ternyata memotong sayur pun ada metodenya agar nutrisnya tetap terjaga dan tak hilang. Seperti dilansir Times of India, beberapa ahli akan membantu Anda di dapur agar kandunga nutrisi dari bahan makanan yang Anda siapkan bisa terserap maksimal saat dikonsumsi.
Lalu bagaimana tips memotong sayur yang baik dan benar. Simak ya tips berikut ini.
1. Cuci sayur sampai bersih
Mencuci sebelum memotong atau mengupas adalah cara yang tepat tidak hanya untuk menghilangkan kotoran dan bakteri berbahaya yang ada di lapisan luar sayuran, juga untuk mempertahankan semua vitamin yang larut dalam air yang ada di dalamnya. Mencuci sayuran setelah dipotong atau dikupas dapat menyebabkan hilangnya vitamin larut air yang bermanfaat.
2. Jangan gunakan pisau tumpul
Banyak penelitian menunjukkan bahwa sayuran bisa rusak jika dipotong dengan pisau tumpul. Pisau tumpul lebih mungkin menyebabkan kerusakan yang tidak diinginkan dibandingkan pisau tajam.
Bilah tumpul dari pisau tumpul menyebabkan sayuran lebih rentan terhadap kebocoran elektrolit yang juga termasuk pengeluaran kalium dan kalsium dari sayuran itu. Kebocoran ini, pada gilirannya, menghasilkan peningkatan jumlah produksi bau busuk.
3. Mengupas
Seperti dilansir dari Sindonews, mengupas sayuran yang sangat dekat dengan kulit atau dikupas dengan sangat tipis adalah cara terbaik untuk mendapatkan nutrisi dalam jumlah maksimal.
Menariknya, banyak penelitian juga telah melihat dampak dari pengupasan sayuran, seperti wortel dengan pengupas sederhana yang dibeli di toko dengan pengupas yang dikupas melalui mesin di pabrik.
Bakteri berbahaya, termasuk E.coli dan Listeria innocua lebih kecil kemungkinannya ada pada sayuran yang dikupas dengan tangan daripada yang menjalani proses pengupasan mesin, yaitu versi olahan dari sayuran ini.
