Tips Masak Jengkol agar Tidak Bau

Putri Aliya Syahidah, Jurnalis · Sabtu 12 September 2020 19:32 WIB
https: img.okezone.com content 2020 09 12 298 2276788 tips-masak-jengkol-agar-tidak-bau-OFeJrWaWbN.jpg Tips masak jengkol tidak bau (Foto : News MNCTV/YouTube)

Hampir sebagian masyarakat Indonesia pasti mengetahui dan menyukai jengkol. Makanan yang termasuk polong - polongan ini dikenal dengan bau semerbaknya. Oleh karena itu, beragam cara dapat dilakukan agar bau menyengat dari tumbuhan khas Asia Tenggara ini hilang.

Memiliki nama latin Pithecollobium Labatum ini tumbuh di berbagai wilayah Indonesia. Biasanya jengkol dimasak dengan menu semur, balado, keripik, dan lainnya. Walaupun memiliki bau yang menyengat, penggemar jengkol tidak berkurang dan terus bertambah.

Melansir dari News MNC Tv, Fatoni selaku pemilik Republik Jengkol memberikan saran, "Rendam selama sehari semalam kemudian kupas kulitnya supaya rempah - rempah yang di presto meresap sempurna. Nanti pas matang, bau menyengat jengkol akan hilang."

Pemilik Restoran Jengkol

Dia menambahkan, "Saya tidak merendamnya dengan air kapur karena akan merubah rasa. Jadi sudah tidak legit, tidak enak. Tapi kalau pakai rempah alami, rasa akan tetap ada dan bau hilang."

Baca Juga : Intip Foto Prewedding Nikita Willy-Indra Priawan Bernuansa Klasik dan Elegan

Rempah yang digunakan untuk menghilangkan bau menyengat jengkol yaitu jahe, lengkuas, sereh, daun salam, dan daun jeruk. Pertama, geprek jahe hingga tipis kemudian masukkan jengkol dan rempah lainnya ke dalam panci. Tambahkan air kemudian masak hingga matang.

Jengkol

"Masak jengkol kalau di presto hanya satu jam tapi jika di tungku biasa memakan waktu empat jam. Setelah direbus, baunya sudah hilang namun rasanya tetap ada. Dan jengkol dapat diolah sesuai keinginan," tambahnya.

Merebus jengkol sebelum diolah menjadi masakan lain, membuat dagingnya empuk dan menghilangkan bau. Jadi, saat mengonsumsinya tidak perlu khawatir akan mulut bau. Anda dapat mencoba resep ini di rumah ya dan semoga bermanfaat.

(hel)

Bagikan Artikel Ini

Cari Berita Lain Di Sini