Ini Alasan Kenapa Lobster Harganya Mahal Banget

Muhammad Sukardi, Jurnalis · Rabu 25 November 2020 13:30 WIB
https: img.okezone.com content 2020 11 25 298 2315868 ini-alasan-kenapa-lobster-harganya-mahal-banget-EGfG5hOQ1w.jpg Lobster mahal banget (Foto: Pixabay)

Tidak bisa dipungkiri, menu lobster yang ditawarkan rumah makan akan selalu menjulang tinggi. Meski di pasar harganya sedang turun, tetap saja kalau sudah disajikan dalam bentuk makanan harganya akan tetap mahal.

Business Insider mencatat, pada 2015 harga lobster per setengah kilogram itu mencapai Rp425 ribuan hingga Rp637 ribu. Harga bisa lebih tinggi tergantung di mana dan kapan Anda makan.

Ada beberapa spekulasi menjelaskan mengapa lobster begitu mahal harganya, salah satunya budidaya lobster itu susah.

 lobster

Pada kasus Krustasea misalnya, jenis lobster tersebut tumbuhnya lambat namun makannya banyak. Hewan ini pun gampang sekali sakit dan gampang menularkannya ke lobster lain. Lalu, telurnya susah sekali dibesarkan.

Selain karena alasan budidaya, pengiriman lobster pun menjadi tugas besar pengusaha. Sebab, menjaga lobster tetaP hidup saat pengiriman itu bukan hal yang mudah.

Lobster yang dikirim dan diharapkan masih hidup itu memerlukan tempat yang dingin dan lembap. Tidak hanya itu, kecukupan oksigen di dalam wadah pengiriman pun perlu diperhatikan supaya lobster tetap bisa bernapas dan hidup.

 Baca juga: 3 Potret Yuri MasterChef Indonesia Jadi 'Model', Netizen: So Sensual!

Jika diambil kasus pengiriman Lobster Maine yang akan dikirim ke California, biaya kirimnya bisa lebih dari Rp567 ribu per ekor. Coba Anda bayangkan jika yang dikirim ratusan atau ribuan lobster, berapa biaya yang harus dikirimkan dan itu hanya untuk pengirimannya saja.

Kenapa lobster yang dikirim sebaiknya masih hidup?

Ini ternyata berkaitan dengan rasa saat diolah menjadi makanan. Ya, lobster akan terasa lebih enak saat dimasak hidup-hidup. Tekstur dagingnya akan sangat lebut, beda dengan lobster yang dimasak dalam keadaan mati, dagingnya akan keras dan kenyal.

Alasan lain kenapa lobster perlu dimasak hidup-hidup adalah untuk meminimalisir kontaminasi bakteri dari lobster yang sudah mati.

Sementara itu, alasan lain lobster bisa sangat mahal harga jualnya adalah proses memasak yang membutuhkan teknik khusus.

Ya, daging lobster yang dimasak tidak benar akan sulit terpisah dengan cangkangnya. Karena itu, pada banyak restoran proses memasak lobster itu biasanya menggunakan tekanan air tinggi, jarang sekali digoreng.

1
2

Bagikan Artikel Ini

Cari Berita Lain Di Sini