Tips Merebus Sayuran Supaya Nutrisinya Tidak Hilang, Mudah Lho

Dimas Andhika Fikri, Jurnalis · Jum'at 01 Januari 2021 12:37 WIB
https: img.okezone.com content 2021 01 01 298 2337223 tips-merebus-sayuran-supaya-nutrisinya-tidak-hilang-mudah-lho-gkFo2S9oDl.jpg Ilustrasi sayuran. (Foto: Timolina/Freepik)

SAYURAN merupakan salah satu bahan maknan yang kaya akan nutrisi dan mineral. Sejumlah ahli gizi juga menganjurkan untuk mengonsumsi sayuran, terutama bagi mereka yang sedang menerapkan program diet.

Namun ternyata mengolah sayuran tidak boleh sembarangan. Ada beberapa hal penting yang harus diperhatikan supaya kandungan nutrisinya tetap terjaga saat proses pengolahan berlangsung.

Baca juga: 6 Sayuran Rendah Karbohidrat, Cocok Buat yang Sedang Diet 

Salah satu caranya dengan menambahkan sejumput garam ke dalam air rebusan. Para peneliti telah membuktikan bahwa teknik ini sangat ampuh mempertahankan nutrisi serta menjaga tekstur dan cita rasa sayur agar tetap enak meski telah melalui proses perebusan.

Sayuran. (Foto: Healththoroughfare)

Ketika Anda mencampurkan garam ke dalam panci yang digunakan untuk merebus kentang atau sayur lainnya, garam akan menghentikan proses pelepasan nutrisi yang disebabkan oleh air yang mendidih. Hal ini telah dibuktikan oleh Germany's Federal Centre for Nutrition. Demikian dikutip dari SCMP, Jumat (1/1/2021).

Baca juga: Jaga Kesehatan Ginjal, Perbanyak Makan 7 Sayuran Ini Ya 

Mereka menjelaskan, hampir seluruh jenis makanan atau sayuran yang Anda konsumsi sehari-hari mengandung garam. Sehingga ketika menambahkan garam ke dalam air rebusan, tidak akan terjadi perpindahan molekul atau kandungan nutrisi pada sayuran tersebut.

Di sini garam berfungsi menjaga keseimbangan molekul yang terkandung pada sayuran. Jadi seberapa pun suhu air yang Anda gunakan untuk merebus sayuran, nutrisinya tidak akan rusak bila proses pengolahan ini diberi tambahan sejumput garam.

Selain itu, Okezone juga telah merangkum tiga cara mengolah sayuran agar rasanya lebih menggugah selera. Berikut ulasannya.

1. Pilihlah bahan yang masih segar

Salah satu hal terpenting untuk membuat makanan sehat adalah memilih bahan yang tepat. Anda bisa memulainya dengan memilih berbagai varian sayuran segar seperti, tomat, asparagus, bayam, dan masih banyak lagi.

Baca juga: Selain Bayam, 7 Sayuran Ini Juga Baik Dijadikan Minuman Smoothies 

2. Pilihlah teknik pengolahan yang tepat

Setelah bahan-bahan tersedia, langkah selanjutnya adalah menentukan teknik pengolahan yang tepat. Menurut ahli gizi, merebus, mengukus, dan memanggang merupakan tiga cara terbaik dalam mengolah sayuran. Anda bisa menambahkan minyak zaitun untuk mendapatkan hasil terbaik.

3. Membekukan sayuran

Selain memperpanjang masa konsumsi, banyak yang tidak tahu bahwa membekukan sayuran segar juga bisa menjadi alternatif terbaik untuk mengolah makanan sehat. Cukup bumbui potongan sayuran Anda, lalu bekukan dalam freezer selama sebelum diolah. Mudah bukan.

1
2

Bagikan Artikel Ini

Cari Berita Lain Di Sini