GANGINA adalah cara tradisional menyimpan anggur dan buah-buahan lainnya agar tetap segar selama lebih dari 6 bulan lamanya. Masyarakat biasa menyimpan anggur dalam wadah kedap udara yang terbuat dari tanah basah.
Anggur sendiri adalah buah yang sulit untuk tetap segar dalam jangka waktu lama, bahkan ketika diletakkan di lemari es. Tetapi, masyarakat Afghanistan telah lama menggunakan metode kuno gangina untuk menjaga buah-buahan tetap lunak dan segar.
Baca juga: 7 Manfaat Buah Anggur, Cocok untuk Sering Dikonsumsi
Biasanya mereka menyimpan buah-buahan ini untuk dikonsumsi saat musim dingin. Sebab pada masa itu, masyarakat akan sulit mendapatkan buah-buahan segar. Gangina adalah teknik konservasi yang cerdik dengan menyimpan anggur dalam wadah seperti piring.
Wadah tersebut terbuat dari dua lapisan tanah basah. Wadah dijemur hingga kering kemudian harus disimpan di tempat sejuk, jauh dari sinar matahari langsung. Jika disimpan dengan benar, wadah gangina dapat menjaga anggur yang dipetik di musim gugur tetap segar hingga musim semi tahun depan.
Baca juga: Viral Anggur Varietas Baru, Ukurannya Lebih Besar dari Telur Ayam
"Kita harus membuang anggur yang pecah dulu, lalu menaruhnya di gangina. Jika kita meletakkan yang rusak di gangina, itu akan merusak semua anggur lainnya," kata petani bernama Abdul Manan, sebagaimana dilansir Oddity Central, Jumat (22/1/2021).
