Pandemi Covid-19, Pegiat Kuliner Nusantara Makin Terpacu Berinovasi

Novie Fauziah, Jurnalis · Senin 08 Maret 2021 20:15 WIB
https: img.okezone.com content 2021 03 08 298 2374471 pandemi-covid-19-pegiat-kuliner-nusantara-makin-terpacu-berinovasi-xDYHafOtu6.jpg Kuliner Nusantara (Foto : Novie/MNC Portal)

Kuliner Nusantara selalu menjadi hidangan lezat, dan dapat disulap jadi menu berkelas. Selain itu tempatnya yang bernuansa heritage, akan memberikan kesan tersendiri. Begitu juga saat pandemi, pegiat kuliner semakin berinovasi dalam menciptakan masakanĀ  Nusantara.

Pemilik restoran Bunga Rampai, Mulia Denny mengatakan, di masa pandemi memang cukup sulit untuk bergeliat di dunia kuliner. Namun di samping itu, dirinya malah menemukan inovasi baru dalam menyajikan hidangan Nusantara.

Menurutnya, justru di awal pandemi itu, lahir varian baru yang unik. Mulai dari Gelato di menu. Rasa unik muncul hasil perpaduan rasa internasional dengan sentuhan nasional.

Kuliner Nusantara

"Ada rasa Rujak Bebek, rasa Cendol Duren, rasa Kopyor Nangka, dan rasa Klepon," katanya saat melakukan pembukaan kembali restoran Bunga Rampai, Senin,(8/3/21).

Baca Juga : 7 Potret Maria Vania Tetap Seksi Pakai Busana Tertutup, Idaman Banget!

Inovasi ini, kata Mulia, diciptakan sebagai kontribusi untuk mengangkat makanan rakyat ke level internasional dari sisi dunia kuliner, dan dalam rangka menyambut HUT RI ke 75, pada Agustus 2020 lalu.

"Tanpa menghilangkan tradisi dan keistimewaan," ujarnya.

Kuliner Nusantara

Kemudian sajian spesial tersebut, hasil diadopsi dari masakan dan sajian khas daerah. Misalnya Ayam Tangkap (Aceh) Bebek Sultan (Madura), dan Gurame Pesmol Mede (Jawa Barat).

Ditambah iterior ruangan yang bergaya, serta bernuansa kolonial, dimutakhirkan dengan tambahan aksen Nusantara. Kemudian disediakan juga ruang-ruang yang diberi nama terinspirasi dari nama-nama bunga Nusantara.

"(Misalnya) Jeumpa (Aceh), Pinang Merah (Palembang), Seroja (Teratai)," terangnya.

(hel)

Bagikan Artikel Ini

Cari Berita Lain Di Sini