Ayam Betutu Hitam, Hidangan Lezat untuk Berbuka Puasa

Novie Fauziah, Jurnalis · Rabu 14 April 2021 15:55 WIB
https: img.okezone.com content 2021 04 14 298 2394600 ayam-betutu-hitam-hidangan-lezat-untuk-berbuka-puasa-IiNquoa5SN.jpg Ayam betutu hitam (Foto: Inst Martin Praja)

Ada banyak hidangan lezat khas Nusantara yang bisa Anda hidangkan, khususnya untuk berbuka puasa. Salah satunya adalah ayam betutu hitam.

Kuliner khas Pulau Dewata Bali ini, makanan lezat halal yang bisa dijadikan menu spesial di bulan Ramadan.

Ayam betutu khas Bali akan sangat berbeda dari daerah lain karena diolah menggunakan bumbu base genep.

Base genep merupakan bumbu khas Bali yang berisi bawang merah dan putih, cabai, kemiri, terasi, serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, jahe, kunir, dan kencur yang dihaluskan baru ditumis.

Tak hanya di Bali, Anda juga bisa menemukan kudapan ini di berbagai daerah di Indonesia. Serta bisa membuatnya sendiri lho.

Kali ini chef Martin Natadipraja akan membagikan resep ayam betutu, lebih spesial karena dibuat dengan daging ayam cemani atau bewarna hitam.

"Ayam betutu tapi pake ayam hitam, guys. Rasanya lebih liar," katanya seperti dikutip dari akun Instagram miliknya @martinpraja.

Berikut ini adalah bahan-bahan dan cata membuat ayam betutu, dengan jenis ayam hitam yang untuk menu berbuka puasa Anda.

ayam betutu hitam

 Bahan-bahan:

- 1 ekor ayam cemani

- 1 ruas jari lengkuas

- 1 lembar daun salam

- garam

- lada

- kaldu jamur

- ketumbar bubuk

- pala bubuk

Bumbu Kasar:

- 15 buah cabai merah keriting

- 10 butir bawang merah

- 6 siung bawang putih

- 6 lembar daun jeruk

Bumbu Halus:

- 10 buah cabai rawit hijau

- 10 buah cabai rawit merah

- 2 ruas jahe

- 2 ruas jari kunyit

- 2 batang serai

- 1 pcs terasi

- 3 pcs kemiri

- 3 pcs kencur

Cara Membuat:

1. Marinasi ayam hitam dengan garam, lada bubuk dan jeruk nipis, selama 15 menit.

2. Kemudian siapkan bumbu halus, lalu haluskan hingga benar-benar halus dan merata.

3. Setelah itu cooper bahan bumbu kasar.

4. Lalu masukan ayam hitam yang sudah dimarinasi tadi, bumbu halus, bumbu kasar ke dalam presto, tambahkan juga bubuk pala, kaldu jamur, garam dan merica. Aduk sampai rata.

5. Setelah itu tambahkan daun salam dan sedikit air, jangan sampai merendam ayam.

6. Kemudian presto selama satu jam. Kalau ayam kampung biasa cukup 30 sampai 40 menit.

7. Setelah matang, angkat dan sajikan.

1
2

Bagikan Artikel Ini

Cari Berita Lain Di Sini