Sambal goreng kentang ati dibuat dari kentang yang dipotong dadu dan dipadukan dengan ati ampela yang juga dipotong dadu. Makanan ini cocok disantap dengan berbagai menu masakan lain khas Indonesia.
Biasanya sambal goreng ini sebagai menu tambahan lauk untuk makan opor ayam saat Lebaran. Cara membuatnya juga mudah, simak yuk!
Bahan-bahan:
- 500 gr kentang potong dadu
- 2 pasang ati ampela sudah direbus dan potong dadu
- 1 batang sereh
- Lengkuas
- 1 lembar daun salam
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- Secukupnya air
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 80 gr cabai keriting yang sudah di rebus
Cara membuat:
1. Goreng kentang hingga matang, goreng ati ampela, sisihkan. Haluskan bumbu halus, tumis hingga harum. Masukkan daun salam, lengkuas, dan sereh, aduk rata.
2. Masukan kentang dan ati ampela yang sudah di goreng, aduk rata. Tambahkan secukupnya air, aduk kembali.
3. Masukan garam, gula, kaldu dan lada bubuk, aduk rata kembali. Masak hingga air menyusut, koreksi rasa. Sajikan.
(DRM)
