Mie Aceh
(Mie Khas Indonesia dari Aceh)
Olahan mie yang menggiurkan dari Aceh ini dapat disajikan dengan dua cara, yakni digoreng atau direbus. Identik dengan mie kuning besar, mie Aceh ini bisa disajikan dengan daging ayam, sapi, atau seafood lainnya.
Bahan-bahan:
- 250 gr mie lidi
- 150 gr udang, buang kepalanya
- 100 gr daging sapi, potong dadu kecil
- 1 bh tomat
- 4 bh bawang merah, iris
- 4 siung bawang putih, iris
- 2 lbr kol, iris tipis
- Segenggam toge, petiki akarnya
- 2 btg daun bawang, rajang
- 2 tangkai seledri, iris
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 1 bh bunga lawang
- 2 cm kayu manis
- 2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 6 bh cabe rawit
- 3 siung bawang putih
- 1 1/2 sdm kari bubuk
- 2 bh kemiri sangrai
- 2 bh kapulaga
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/4 sdt adas manis
- 1 sdt garam
- 1 sdm minyak untuk blender bumbu
Bahan kaldu udang:
- 250 ml air
- Segenggam kulit dan kepala udang
Pelengkap :
- Telur mata sapi
- Timun
- Emping
Cara membuat:
- Masukkan ke dalam panci rebusan bahan kaldu udang, masak dengan api kecil hingga mendidih, saring air kaldunya, sisihkan. Rebus mie lidi hingga matang, tiriskan.
- Blender bumbu halus, iris bahan irisan, cuci bersih udang dan daging sapi. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan putih hingga wangi, masukkan daging sapi, aduk hingga kaku. Masukkan bumbu halus serta bunga lawang dan kayu manis. Tumis lagi hingga wangi.
- Tuang kecap asin dan manis, aduk rata. Tuangi air kaldu udang, masak hingga mendidih. Masukkan udang, masak hingga udang berubah warna. Masukkan kol yang disusul dengan mie, aduk rata. Masukkan tauge, aduk sebentar. Masukkan daun bawang, aduk rata, angkat dan sajikan dengan pelengkapnya.
Mie Kocok Bandung
(Mie Khas Indonesia dari Bandung)
Mie kuning, tauge, kikil sapi, serta kuah kaldu sapi yang kental mencirikan keberadaan mie kocok Bandung. Banyak penjual pinggir jalan yang menjajakan mie khas Bandung ini. Anda juga bisa membuatnya sendiri dengan resep berikut ini.
Bahan-bahan:
Kuah Kaldu:
- 250 gram buntut sapi (boleh diganti dengan tulang/iga)
- 2 lembar Daun Salam
- 1 lembar Daun Sereh
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 100 gram kikil sapi (Potong dadu)
Topping:
- 250 gram mie telor
- 1 siung daun bawang
- 50 gram tauge
- 1 buah tomat
Tambahan:
- Cabai
- Bawang Goreng
- Garam
- Gula
- Merica
- Penyedap rasa
Cara membuat:
- Buat kuahnya terlebih dahulu. Masak 600ml air hingga mendidih, lalu masukan buntut sapi, daun salam, bawang putih, bawang merah, sereh. Masak dengan api kecil. Setelah 30 menit, masukan kikil. Masak lagi hingga empuk.
- Rendam tauge dengan air panas (+-2 menit) sampai lemas, kemudian tiriskan. Iris daun bawang dan tomat. Masak mie telor selama 5 menit, kemudian tiriskan. Setelah 1 jam, cek keempukan buntut. Lalu beri garam, gula, merica, dan penyedap rasa (jika ingin) hingga rasa sesuai selera.
- Jika sudah empuk. Kita bisa susun semua topping tadi, kemudian siram dengan kuah, jangan lupa masukan kikil dan buntut yang tadi dimasak. Taburkan bawang goreng. Tambah jeruk nipis, dan irisan cabai untuk rasa segar.
Follow Berita Okezone di Google News
