SUDAH siap mengolah daging kurban Idul Adha? Memasak daging hewan kurban ternyata tak bisa sembarangan lho.
Karena, jika kurang tepat dalam mengolah daging kurban, teksturnya bisa menjadi keras. Kalau sudah begini, masakan jadi tidak sedap lagi.
Nah, ada teknik dan cara mengolah daging kurban agar teksturnya empuk dan lembut. Okezoners bisa mengikuti langkah-langkahnya saat mengolah daging kurban di rumah.
Berikut 8 cara masak daging kurban agar empuk yang dikutip dari Tasteofhome, Senin (19/7/2021).
1. Lunakan daging secara fisik
Untuk potongan keras seperti leher, lunakkan daging dengan cara dipukul-pukul dengan palu daging untuk memecah serat otot yang keras. Cukup pukul-pukul dengan ringan dengan menggunakan tepi kasar palu daging.
Jika tak punya palu khusus daging, cara mudahnya ialah mencetak permukaan dalam pola crosshatch dengan pisau atau menggunakan garpu untuk menyodok lubang kecil ke dalam daging.
Baca Juga : Panduan Prokes Pelaksanaan Kurban Idul Adha di Masa Pandemi
2. Bumbu marinasi
Manfaatkan bumbu marinasi untuk melunakkan daging, misalnya dengan menggunakan bahan-bahan asam seperti jus lemon, cuka atau buttermilk yang mana tidak hanya menambah rasa tetapi juga memecah protein yang keras, memberi daging “pre-cook” sebelum akhirnya dipanggang.
Namun, pastikan Anda tidak membiarkannya terlalu lama, cukup 30 menit hingga dua jam atau daging malah akan menjadi terlalu lunak dan lembek.
3. Manfaatkan garam
Mau dimarinasi atau tidak, setidaknya pastikan untuk memberi garam pada daging sebelum memasak. Garam menarik keluar uap air dari dalam daging, memekatkan rasa dan menciptakan air asin alami. Tidak seperti bumbu perendam, kita dapat memberi garam pada daging hingga 24 jam.
4. Letakkan di suhu ruangan
Trik ini penting untuk tipe daging sapi yang diberi makan rumput dan juga potongan daging tanpa lemak. Mengingat tidak banyak lemak pada potongan daging, maka idealnya biarkan daging diletakkan di suhu ruangan selama 30 menit sebelum memasak yang mana juga akan membuat daging matang lebih merata.
Follow Berita Okezone di Google News
