Resep Gulai Kambing Tidak Bau Prengus, Hidangan Spesial Idul Adha di Rumah

Wilda Fajriah, Jurnalis · Senin 19 Juli 2021 12:01 WIB
https: img.okezone.com content 2021 07 19 298 2442790 resep-gulai-kambing-tidak-bau-prengus-hidangan-spesial-idul-adha-di-rumah-XIXFbaoaE5.jpg Resep gulai kambing tanpa bau prengus (Foto : YouTube/Indoculinaire Hunter)

PERAYAAN Idul Adha jatuh pada Selasa 20 Juli 2021. Selain pemotongan hewan kurban, tentu saja ibu-ibu akan sibuk memasak daging kurban di rumah.

Masih bingung mau mengolah daging kurban menjadi masakan apa? Okezone pun rekomendasi yang bikin keluarga betah selama PPKM Darurat dengan sajian Idul Adha menggugah selera.

Kali ini resepnya dari daging kambing, diolah menjadi masakan apa? Jika bosan sate, coba diolah menjadi gulai yuk!

Daging kambing pada umumnya identik dengan bau amis yang sangat mengganggu. Karena aroma yang begitu kuat, sehingga sering kali walaupun sudah direbus lama ataupun sudah menggunakan bumbu, bau amis yang ada di daging kambing tersebut tidak hilang.

Baca Juga : Idul Adha, Ini 8 Tips Masak Daging Kurban agar Empuk dan Lembut

Tapi, semua itu bisa teratasi jika daging kambing diolah dengan benar, alias tanpa bau amis atau prengus! Berikut Okezone berikan resep gulai kambing tanpa bau prengus, dilansir dari channel Youtube Indoculinaire Hunter.

Gulai Kambing

Bahan utama:

- 1 kg daging kambing

- 3 buah kentang ukuran besar

- 1 sdm kunyit bubuk

- 1/2 sdm ketumbar bubuk

- 1 sdt merica bubuk

- 1 batang serai

- 10 buah cardemon hijau / 3 buah kapulaga

- 1 pelapah daun kunyit

- 3 lembar daun salam

- 4 lembar daun jeruk

- 1 sdt asam jawa

- 2 cm kayu manis

- 3 buah bunga lawang

- 400 cc santan kental

- 1 sdm gula pasir

- Garam secukupnya

- Minyak goreng secukupnya

- Air secukupnya

- Bawang goreng secukupnya

Bumbu halus:

- 4 siung bawang merah besar

- 4 siung bawang putih besar

- 12 cabe rawit merah

- 2 cm jahe

- 6 buah kemiri

Cara membuat:

Gulai Kambing

1. Rebus air 1 liter untuk merebus daging kambing bersama dengan bunga lawang, untuk menghilangkan bau amis. Tunggu hingga airnya berbusa, lalu angkat.

2. Haluskan bahan-bahan untuk bumbu halus dengan cara diblender/diulek.

3. Tumis bumbu halus hingga warnanya kecoklatan dan wangi. Kemudian masukkan daun kunyit, daun salam, daun jeruk, sereh, kapulaga, kayu manis sembari diaduk-aduk.

4. Aduk sebentar, lalu masukkan kunyit bubuk, merica bubuk, gula, ketumbar bubuk, garam sembari diaduk-aduk.

5. Masukkan air 500cc, sembari diaduk-aduk masukkan daging kambing.

6. Masukkan asam jawa, lalu rebus bersama dagingnya dengan api sedang dan ditutup agar cepat matang dan empuk.

7. Setelah beberapa menit direbus, masukkan kentang sebagai pengganti lontong atau ketupat.

8. Tunggu hingga kentangnya matang.

9. Setelah matang, tuang santan. Tunggu hingga mendidih sembari diaduk-aduk.

10. Angkat gulai kambing dan sajikan bersama bawang goreng dan siap disantap untuk sajian Idul Adha.

1
2

Bagikan Artikel Ini

Cari Berita Lain Di Sini