Resep Nasi Kebuli Iga Kambing, Enak Ya Mantap

Martin Bagya Kertiyasa, Jurnalis · Selasa 20 Juli 2021 11:06 WIB
https: img.okezone.com content 2021 07 20 298 2443183 resep-nasi-kebuli-iga-kambing-enak-ya-mantap-ByRlIYQbzh.jpg Ilustrasi nasi kebuli. (Foto: Instagram)

MENGOLAH masakan Idul Adha dari kambing bisa diolah menjadi nasi kebuli. Ada rahasia bikin nasi kebuli enak yang jarang orang tahu loh.

Mengolah nasi kebuli kambing tak cukup memakai rempah saja. Minyak untuk membuat nasi ini juga perlu diperhatikan.

Dikatakan Fajar Marhaendra dari Apical Group mengatakan, daging kambing akan lebih nikmat dimasak dengan minyak samin. Selain sedap, minyak samin punya banyak manfaat.

“Biasanya, saat hari raya Idul Adha masyarakat Indonesia mengolah makanan yang mengandung lemak tinggi, seperti daging kambing," kata Fajar saat webinar UMKM Series: Talkshow dan Cooking Demo Menu Idul Adha.

 Nasi

"Kalau daging tersebut diolah sesuai dengan kaedah tertentu atau dengan minyak samin tidaklah masalah," tambahnya.

Minyak samin, menurutnya, sangat cocok diolah sebagai campuran gulai kambing, nasi kebuli dengan roti pratha. Olahan ini tentu identik disajikan saat Idul Adha.

Sementara itu, Chef Teddy dan Chef Herry akan membagikan resep nasi kebuli kambing yang menjadi hidangan Idul Adha. Yuk simak!

Bahan Baku:

700gr Beras Putih / Beras Basmati

1kg Iga Kambing

2 buah Bawang Bombay

6 siung Bawang Puth

4 siung Bawang Merah

1 buah Kayu manis

3 buah Biji Pala

1sdt Cengkeh

½sdm Ketumbar

½sdm Jintan

½sdm Merica

1 buah Tomat

2sdm Garam

5 sdm Minyak samin

100ml Santan Cair

½ruas Jahe

½ruas Kunyit

50gr Kismis

6 siung Bawang Putih dihaluskan

1sdt Garam

Cara Membuat:

1. Rebus iga kambing dengan air 3 liter selama 4 jam hingga empuk;

2. Iris bawang merah, bawang putih dan bawang bombay. Blender ketumbar,

jintan, jahe, kunyit dan biji pala;

3. Potong tomat kecil-kecil;

4. Panaskan 2 sdm minyak samin di kuali, tumis bawang merah,

bawang puth, bawang bombay dan bumbu yang sudah dihaluskan;

5. Tambahkan kayu manis, kapulaga, cengkeh, merica dan tomat yang

sudah dipotong. Tumis hingga harum;

6. Masukkan 6 gelas kuah kaldu kambing. Tambahkan garam dan

tuang santan, susu kental manis;

7. Masak hingga mendidih kemudian matikan api;

8. Bersihkan beras dan kukus selama 10 menit. Pindahkan beras

ke kuali bumbu, aduk merata;

9. Kukus kembali sekitar 30 menit.

10. Campurkan sisa 3 sdm minyak samin dan kismis ke nasi kebuli

yang sudah matang, aduk rata;

11. Goreng rebusan iga kambing yang dilumuri bumbui;

12. Sajikan nasi kebuli dengan iga kambing goreng, acar,

dan emping sesuai selera.

1
2

Bagikan Artikel Ini

Cari Berita Lain Di Sini