Chef Juna Bagikan 5 Cara Praktis Mengolah Daging Kurban, Dijamin Nikmat

Antara, Jurnalis · Selasa 20 Juli 2021 12:53 WIB
https: img.okezone.com content 2021 07 20 298 2443299 chef-juna-bagikan-5-cara-praktis-mengolah-daging-kurban-dijamin-nikmat-EssVL899qK.jpg Chef Juna Rorimpandey. (Foto: Instagram @masterchefina)

JURI MasterChef Indonesia, Chef Juna Rorimpandey, membagikan cara mengolah daging kurban yang praktis dan nikmat. Ini sangat cocok diterapkan dalam momen hari raya Idul Adha. Pasalnya ketika Lebaran Kurban ini, masyarakat kerap mendapat daging secara berlimpah, baik daging kambing maupun sapi.

Penasaran bagaimana cara mengolah daging kurban ala Chef Juna? Simak langkahnya berikut ini, seperti dirangkum dari Antara, Selasa (20/7/2021).

Baca juga: Ucapkan Selamat Idul Adha, Cinta Laura Ditawari Netizen Kupon Daging Kurban 

1. Perhatikan kesegaran daging

Chef Juna mengatakan jangan terlalu lama membiarkan daging segar dalam suhu ruangan karena jadi tidak higienis. Sebaiknya langsung diolah, atau jika harus menunggu simpan di dalam chiller atau kulkas bawah maksimal 3 hari.

"Hindari memasukkan ke dalam freezer karena justru mengurangi kualitas dan rasa dagingnya," ungkap Chef Juna dalam keterangannya.

Ilustrasi olahan daging kurban. (Foto: Unsplash)

2. Coba olahan terik daging sapi

Untuk daging sapi, Chef Juna memberikan ide olahan cepat seperti terik sapi yang proses memasaknya tidak selama daging rendang. Olahan ini cocok untuk daging sapi bagian has luar juga has dalam.

Baca juga: Tips Jitu Simpan Daging Kurban Supaya Awet 

3. Dibuat steak maranggi

Sate maranggi tanpa tusukan bisa dianggap sebagai steak maranggi. "Berbeda dengan sate konvensional, daging sapi perlu dimarinasi terlebih dahulu sebelum dibakar atau dimasak," ungkap Chef Juna.

"Marinasi ini dalam rendaman bumbu halus yang terdiri dari garam, merica, bawang merah, bawang putih, ketumbar dan asam jawa. Bisa ditambahkan dengan kecap dan gula merah," tambahnya.

4. Tongseng atau krengsengan kambing

Terkait olahan daging kambing yang sederhana, bisa berupa sate dan tongseng atau krengsengan kambing.

"Untuk menghilangkan aroma kambing, daging bisa dilumuri dengan perasan air jeruk nipis atau lemon. Masaklah dengan banyak rempah, seperti ketumbar, biji pala, jahe, kayu manis, juga petis agar aroma kambing bisa terkamuflase," papar Chef Juna.

Baca juga: 7 Cara Cegah Kolesterol Naik Meskipun Santap Daging Kurban 

5. Lengkapi dengan sayur dan hindari makan berlebihan

Chef Juna mengungkapkan, "Olahan resep daging biasanya tanpa sayur. Saya suka mengolah sayuran yang tidak biasa seperti daun ginseng, genjer dan pucuk labu yang ditumis sederhana dengan bawang putih dan ditambahkan saus yang simple, seperti kecap, kecap ikan, saus tiram, minyak wijen dan lain sebagainya."

Bagi penderita kolesterol atau hipertensi, makanlah secukupnya serta imbangi dengan asupan buah-buahan. "Perhatikan juga proses serta durasi memasak daging agar kandungan protein dan vitamin pada daging tidak hilang," pungkas Chef Juna.

1
2

Bagikan Artikel Ini

Cari Berita Lain Di Sini