HARI raya Idul Adha selalu identik dengan makanan olahan daging kambing. Tapi jika Anda merasa bosan dengan menu sate kambing, tongseng, atau kari; bisa coba resep kambing bakar ala Kairo, Mesir.
"Resep ini bukan kambing bakar biasa, tapi akan ada sambal kecap dan acar," kata versi Chef Yuda Bustara, seperti dikutip dari Antara, Selasa (20/7/2021).
Baca juga: Punya Daging Sisa, Jangan Dicuci Sebelum Disimpan dalam KulkasÂ
Ia juga membagikan cara memilih dan mengolah daging kambing yang empuk. Menurut Chef Yuda, daging kambing yang empuk itu memang berasal dari jenis kambingnya sendiri, seperti kambing muda, kambing tua, dan bagian-bagiannya.
"Kalau mau dijamin empuk, boleh dipresto atau diungkep," ungkapnya.
Daging kambing punya kesan tidak sehat, terutama karena kandungan kolesterolnya, sehingga banyak orang yang tidak suka.
"Padahal, daging kambing itu sebenarnya kalau dipilih yang tanpa lemak akan jauh lebih sehat. Jadi carilah bagian yang tanpa lemak," kata Chef Yuda.
Adapun resep kambing bakar ala Kairo yakni:
Bahan-Bahan Kambing Bakar:
- 500 gram paha kambing
Bahan Bumbu Perendam atau Marinasi:
- 2 sdm kecap manis
- 5 bawang putih
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdt ketumbar
- 2 cm jahe dihaluskan
- 750 ml air
- 2 sdm mentega
Baca juga: Chef Juna Bagikan 5 Cara Praktis Mengolah Daging Kurban, Dijamin NikmatÂ
Bumbu Sambal Kecap:
- 5 bawang merah diiris halus
- 5 buah cabe rawit diiris halus
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdm air jeruk limau
Baca Juga: INAPA 2023, Yuk Kenalan dengan Produk Transportasi Ramah Lingkungan dan Elektronik Otomotif Taiwan
Follow Berita Okezone di Google News
