NUTRISI dalam sayuran adalah bagian penting untuk menambah kesehatan pada tubuh manusia. Para ahli gizi pun menganjurkan rajin mengonsumsi sayuran, terutama bagi mereka yang sedang menerapkan program diet.
Tapi terkadang terjadi kesalahan dalam mengolah sayuran. Ada beberapa hal penting yang harus diperhatikan supaya kandungan nutrisi sayuran tetap terjaga saat proses pengolahan.
Baca juga: 5 Sayuran Penurun Gula Darah, Cocok untuk Penderita Diabetes
Dikutip dari laman SCMP, salah satu caranya dengan menambahkan sejumput garam ke dalam air rebusan sayuran. Para peneliti telah membuktikan bahwa teknik ini sangat ampuh mempertahankan nutrisi serta menjaga tekstur dan cita rasa sayur agar tetap enak meski telah melalui proses perebusan.
Ketika Anda mencampurkan garam ke dalam panci yang digunakan untuk merebus kentang atau sayur lainnya, garam akan menghentikan proses pelepasan nutrisi yang disebabkan oleh air yang mendidih. Hal ini telah dibuktikan oleh Germany's Federal Centre for Nutrition.
Baca juga: Yuk Ketahui Manfaat Buah dan Sayuran Berdasarkan Warnanya
Mereka menjelaskan, hampir seluruh jenis makanan atau sayuran yang dikonsumsi sehari-hari mengandung garam. Sehingga ketika menambahkan garam ke dalam air rebusan, tidak akan terjadi perpindahan molekul atau kandungan nutrisi pada sayuran tersebut.
Di sini garam berfungsi menjaga keseimbangan molekul yang terkandung pada sayuran. Jadi seberapa pun suhu air yang Anda gunakan untuk merebus sayuran, nutrisinya tidak akan rusak bila proses pengolahan ini diberi tambahan sejumput garam.
