Resep Mooncake Snow Skin Tanpa Oven ala Chef Devina Hermawan

Pradita Ananda, Jurnalis · Selasa 21 September 2021 16:00 WIB
https: img.okezone.com content 2021 09 21 298 2474685 resep-mooncake-snow-skin-tanpa-oven-ala-chef-devina-hermawan-Xun5WGIFK5.jpg Mooncake ala Chef Devina Hermawan (Foto: Youtube/Devina Hermawan)

MASYARAKAT keturunan Tionghoa Mooncake Festival yang diadakan setiap tanggal 15 bulan 8 penanggalan China. Pada 2021, Festival Pertengahan Musim Gugur ini jatuh pada Selasa 21 September.

Seperti namanya, Mooncake Festival tidak lengkap rasanya tanpa hidangan kue Mooncake yang menjadi ciri khas dan salah satu elemen penting di Festival Mid-Autumn.

Mooncake atau kue bulan ini bisa dibikin sendiri di rumah, dengan menggunakan isian yang lebih mudah didapatkan bahannya. Walau yang asli premiumnya, biasanya berisi lotus yang dijadikan pasta kental dengan cita rasa manis.

Bagaimana sih cara membuat mooncake dengan mudah? Tenang, mengutip akun Youtube Chef Devina Hermawan, Selasa (21/9/2021) berikut uraian lengkap cara membuat kue mooncake snow skin isi kacang hijau dan fla tanpa harus dipanggang di oven, ala Chef Devina Hermawan.

Chef Devina Hermawan

Bahan-bahan kulit mooncake;

120 gram tepung beras ketan;

120 gram tepung beras;

60 gram maizena;

100 gram gula halus;

350 ml susu cair;

55 gram minyak goreng;

½ sendok teh vanili bubuk;

Pasta pandan secukupnya;

Pasta cocopandan secukupnya;

Bahan custard (untuk isian);

250 ml susu evaporasi;

130 ml susu cair;

100 gram gula pasir;;

½ sendok teh vanili bubuk

¼ sendok teh garam;

40 gram maizena;

5 butir kuning telur;

1 ½ sendok makan tepung beras ketan;;

30 gram mentega

Isian kacang hijau:

250 gram kacang hijau kupas (yang sudah direndam semalaman);

110 gram gula pasir;

30 gram tepung beras ketan;

3 lembar daun pandan;

2 sendok makan susu bubuk;

200 ml air;

55 ml minyak

½ sendok teh vanili bubuk;

½ sendok teh garam;

Mooncake

Cara membuat;

1. Siapkan wadah lalu campurkan semua bahan kulit mooncake kemudian bagi 5 bagian sama rata dan tuang ke mangkuk atau loyang tahan panas;

2. Beri sedikit pasta pandan, pasta cocopandan, dan pewarna sesuai selera aduk rata;

3. Kukus adonan selama 20-25 menit atau hingga adonan tidak menempel;

4. Setelah adonan sudah agak dingin, uleni masing-masing adonan supaya kalis, lentur dan mulus. Kemudian tutup wadah dengan cling wrap dan diamkan di dalam kulkas minimal 30 menit

5. Sembari menunggu adonan, kita buat isian custard dengan cara mendidihkan susu evaporasi, susu cair, dan gula;

6. Campurkan kuning telur, tepung maizena, tepung beras ketan, dan vanili bubuk ke dalam mangkuk, tuang pelan-pelan susu yang sudah mendidih tadi sedikit demi sedikit sambil diaduk rata;

7. Tuang adonan kuning telur ke dalam panci susu sambil disaring, lalu masak menggunakan api sedang dengan tetap terus diaduk-aduk sampai konsistensinya mengental. Matikan api, masukkan mentega, aduk hingga rata;

8. Tuang custard ke dalam wadah, tutupi dengan cling wrap di permukaannya, setelah dingin simpan di kulkas;

9. Selanjutnya, kita buat isian kacang hijau. Pertama kukus kacang hijau selama 30 menit atau hingga matang;

10. Masukkan kacang hijau yang sudah matang tadi ke dalam blender, dicampur dengan air hingga halus kemudian saring;

11. Masukkan kacang hijau halus, minyak, gula pasir, daun pandan, tepung beras ketan, dan garam lalu masak hingga kering sambil terus diaduk-aduk rata;

12. Setelah keluar wanginya, baru masukkan susu bubuk yang sudah dicairkan dan vanili bubuk, aduk dan masak dengan api kecil-sedang hingga mengilap dan mengeluarkan minyak;

14. Timbang kulit mooncake, isian custard dan isian kacang hijau masing-masing 25 gram atau disesuaikan dengan ukuran cetakan yang dipakai;

15. Pipihkan kulir mooncake memakai rolling pin atau bisa dibentuk menggunakan ibu jari. Caranya dengan gerakan melingkar membentuk cekungan seperti mangkuk lalu masukkan isian, kemudian kunci kulit mooncake ke arah dalam sedikit demi sedikit hingga tertutupi semua.

16. Taburkan tepung maizena supaya tidak lengket, masukkan adonan ke dalam cetakan dan tekan agak lama supaya hasil cetakan lebih maksimal. Mooncake cantik dan lezat siap disantap!

Sebagai catatan, simpan mooncake dalam wadah tertutup lalu simpan dalam lemari es supaya tidak kering.

(hel)

Bagikan Artikel Ini

Cari Berita Lain Di Sini