MSG Ampuh Tingkatan Nafsu Makan Lansia Loh

Martin Bagya Kertiyasa, Jurnalis · Selasa 26 Oktober 2021 09:26 WIB
https: img.okezone.com content 2021 10 25 481 2491645 msg-ampuh-tingkatan-nafsu-makan-lansia-loh-5kYPAfEhCT.jpg Ilustrasi. (Foto: Shutterstock)

PERAN Monosodium Glutamat (MSG) tak selamanya buruk loh. Bahkan menambahkan MSG ke dalam makanan tak hanya meningkatkan nafsu makan, tapi juga pada akhirnya bisa menjaga keseimbangan gizi harian seseorang.

Dalam penelitian disebutkan bahwa MSG ini aman dikonsumsi semua kalangan. Tak terkecuali anak-anak dan lansia.

Pakar Gizi yang juga Ketua Indonesia Sport Nutritionist Association. Dr. Rita Ramayulis, DCN, M.Kes menjelaskan, salah satu faktor utama penyebab malnutrisi pada lansia adalah turunnya nafsu makan dan juga masalah mengunyah serta menelan. Menurutnya, peran MSG ini dibutuhkan dan ternyata sangat baik.

"Ternyata penambahan MSG pada makanan yang dikonsumsi lansia itu membuat nafsu makan meningkat," ujar dalam webinar "Peran Penting Umami Dalam Meningkatkan Asupan Gizi & Kesehatan Lansia" bersama Ajinomoto.

 Msg

Namun, Dr. Rita mengatakan bahwa banyak masyarakat yang salah persepsi dengan kandungan MSG. MSG ini sebenarnya sebagai salah satu sumber rasa umami pada makanan yang tak berdampak buruk jika makannya dikontrol.

“Kendati demikian, masih ada juga masyarakat yang salah kaprah. Rasa umami pada berbagai pangan memang meningkatkan selera makan, namun bukan berarti menjadi tidak terkontrol seperti ingin makan terus. Justru bumbu umami bisa memberi rasa kenyang saat akan dan setelah makan. Sudah ada jurnal ilmiah yang menjelaskan tentang penelitian ini," ucap Dr. Rita.

Sementara lansia, terang Dr. Rita, pada dasarnya hormon-hormon pengatur selera makan pada lansia cenderung sudah menurun, terlebih saat diopname di rumah sakit. Karena itu jika lansia diopname, proses pemulihan menjadi semakin lama jika asupan nutrisinya sedikit.

“Selera makan lansia serta orang-orang yang baru sembuh cenderung rendah karena berbagai faktor fisiologis dan psikologis, namun sebenarnya dapat diatasi dengan meningkatkan reseptor rasa yang dimiliki melalui pengaturan rasa dasar (manis, asam, pahit, asin, dan umami),” ungkap Dr. Rita.

Sebenarnya penggunaan MSG sebagai salah satu sumber rasa umami pada makanan di rumah sakit bisa menjadi solusi untuk mempercepat proses recovery pasien lansia yang diopname.

"Sudah banyak penelitian yang membuktikan hal tersebut, salah satunya dilakukan oleh Shigeru Yamamoto dkk, pada tahun 2009, dalam penelitian tersebut, terbukti bahwa pemberian MSG pada makanan yang dikonsumsi lansia membuat mereka lebih banyak memproduksi saliva, itu penting untuk mambantu proses mengunyah dan menelan pada lansia," tutupnya.

1
2

Bagikan Artikel Ini

Cari Berita Lain Di Sini