Jadi Warisan Budaya, Simak Resep Tempe Medoan Cocol Sambel Kecap

Muhammad Sukardi, Jurnalis · Selasa 02 November 2021 12:44 WIB
https: img.okezone.com content 2021 11 02 298 2495402 jadi-warisan-budaya-simak-resep-tempe-medoan-cocol-sambel-kecap-NwBDL332QA.jpg Tempe mendoan sambal kecap. (Foto: Instagram/@intankarinaijo)

KULINER khas Banyumas, Jawa Tengah, tempe mendoan akhirnya mendapat pengakuan sebagai warisan budaya tak benda (WBTb). Ini adalah kali kedua tempe mendoan dicoba sebagai warisan budaya, setelah pada tahun 2020, mendoan belum bisa lolos sebagai warisa benda takbenda.

Keputusan ini ditetapkan lewat Sidang Penetapan Warisan Budaya Takbenda Indonesia 2021 yang digelar Kementerian Pendidikan Kebudayaan Riset dan Teknologi di Jakarta pada 26-30 Oktober 2021.

Tempe mendoan memang sejak lama dijadikan menu santapan sehari-hari juga menjadi identitas masyarakat Banyumas. Membuatnya pun tidak susah dan tidak perlu keahlian khusus, berikut resepnya seperti Okezone rangkum Instagram @intankarinaijo.

mendoan

Bahan:

10 iris tempe khusus mendoan

10 sdm terigu rendah

5 sdm tepung beras

2 daun bawang iris tipis

Air matang secukupnya

Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:

8 bawang putih

1 bawang merah

1 sdm ketumbar

5 cm kencur

1 ruas kunyit bakar

1 sdt garam

1 sdt lada

Kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:

1. Campurkan bumbu halus dengan tepung daun bawang;

2. Masukkan air, atur kekentalan adonan, jangan encer melainkan agak kental;

3. Panaskan minnyak, lumuri tempe di adonan, lalu goreng dalam minyak panas;

4. Jangan terlalu lama menggoreng, hanya sampai matang kedua sisi, angkat sajikan dengan sambal kecap.

Sambal Kecap

Bahan:

4 bawang merah

12 cabai rawit merah

Sejumput garam

Kecap manis secukupnya

1 buah air jeruk limau

Cara membuat:

1. Tumis sebentar bawang dan cabai rawit

2. Ulek/haluskan bawang, cabai dan semua sisa bahan, koreksi rasa. Sajikan dengan tempe mendoan hangat.

1
2

Bagikan Artikel Ini

Cari Berita Lain Di Sini