MENGENAL sambal matah yang menjadi ciri khas masakan Bali akan dibahas dalam artikel ini. Daerah berjuluk Pulau Dewata yang kerap dikunjungi turis asing itu punya olahan sambal yang pedasnya tiada tara, sambal matah.

Mengutip laman Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan (Kemendikbud) pada Jumat (18/3/2022), Sambal matah merupakan sambal yang berbahan mentah tanpa digerus (diulek). Bahan-bahan sambel matah yaitu: bawang merah, bawang putih, cabai merah, terasi, garam, sereh, jeruk lemo dan minyak kelapa.

Mengenal Sambal Matah

(Mengenal Sambal Matah, Foto: Cookpad)

Untuk membuat sambal matah, bahan-bahan tersebut dirajang, terasi direndam dan dihancurkan dalam minyak kelapa, setelah terasi hancur bersama minyak disiramkan pada bahan-bahan yang telah dirajang.

Sambal matah digunakan sebagai bumbu makanan seperti ayam sisit dan ikan bakar, bisa juga digunakan sebagai pelengkap makanan. Ciri khas sambal matah adalah rasanya yang pedas, sangat digemari oleh masyarakat Bali yang memang memiliki selera makanan pedas.

Sambal matah biasanya digunakan tidak lebih dari sehari, sebab jika lebih dari sehari bahan-bahannya sudah mengeluarkan bau yang kurang sedap dan sambal ini tidak bisa dipanaskan.

Bahan-bahan mentah yang menjadi ciri khas sambel matah diyakini memiliki manfaat bagi kesehatan kita. Bawang merah yang menjadi bahan utama sambal matah memiliki khasiat yang sangat bagus bagi kesehatan kita apabila dikonsumsi mentah.

Misalnya, kandungan sulfur dalam bawang merah dapat mencegah terjadinya kanker, menurunkan kadar kolesterol sehingga mengurangi resiko serangan jantung, meningkatkan produksi insulin dalam tubuh sehingga dapat mengontrol diabetes, dll.