KUE nastar memang jadi salah satu kue wajib yang hadir di momen perayaan Lebaran. Rata-rata, setiap rumah memang menyajikan kue nastar sebagai hidangan khas Idul Fitri.

Nah, jika bosan dengan kue nastar yang itu-itu saja, kenapa tak coba membuat kue nastar Taiwan. Seperti disebutkan oleh Chef Farah Quinn, nastar Taiwan memang beda dengan nastar Indonesia pada umumnya karena ukurannya yang lebih besar dan tekstur yang agak lebih padat namun tetap lumer.

Jadi penasaran seperti apa sih cara membuat kue nastar Taiwan tersebut? Berikut ulasan resep nastar Taiwan ala Chef Farah Quinn, sebagaimana dirangkum dari kanal Youtube Farah Quinn, Senin (25/4/2022). Selamat mencoba!

Nastar

Bahan-bahan;

a) Selai nanas

1 kilogram nanas segar

1/2 sendok teh garam

30 gram butter

180 gram gula pasir

80 gram rice malt syrup, agar adonan selai lebih kenyal daripada selai biasa.

Adonan nastar;

100 gram margarin

80 gram butter

100 gram gula halus

1/4 sendok teh garam

2 butir kuning telur

1 sendok teh vanilla extract

25 gram tepung maizena,

30 gram susu bubuk

20 gram keju edam atau parmesan

200 gram tepung terigu protein sedang (sangrai terlebih dahulu, biarkan dingin)

Farah Quinn

Cara membuat

1. Selai nanas: Blender daging buah nanas sedikit-dikit tanpa air. Setelah halus, masukkan lagi buah nanas, haluskan lagi, sampai nanas habis. Tuang ke wajan, nyalakan api sedang, masak sampai cairannya berkurang (surut). Setelah surut, tuang gula pasir, aduk sampai merata. Lalu masukkan rice malt syrup. Tunggu sampai menyusut, setelah airnya surut baru masukkan butter, aaduk lagi sampai merata. Matikan api, dinginkan selai nanas terlebih dahulu atau bisa dimasukkan ke kulkas agar adonan selai lebih set.

2. Adonan nastar: Masukkan margarin, butter, gula, garam dalam satu wadah, kocok sebentar dengan mixer sampai semua bahan tercampur. Baru masukkan dua kuning telur ke dalam adonan, kocok dengan mixer lagi sampai merata. Tambahkan vanilla extract, kocok kembali