SALAH satu cara mengolah daging sapi ala negara Barat adalah steak. Sudah ada sejak abad ke-15, steak memang menjadi makanan favorit banyak orang.
Terbuat dari daging sapi yang diolah dengan cara dipanggang, steak biasanya dihidangkan dengan mashed potato dan berbagai saus barbeque serta salad sayuran segar seperti asparagus dan kentang.
Meski identik dengan daging sapi, steak dapat terbuat dari berbagai jenis daging termasuk daging ayam dan ikan. Bahkan saat ini banyak yang memanfaatkan tempe dan mengolahnya menjadi steak yang lezat.
Sementara untuk steak sapi, jenis daging yang digunakan cukup banyak dan bervariasi. Perbedaan potongan daging dapat memengaruhi karakteristik hingga segi tekstur, rasa, dan nutrisi.
Agar tidak bingung dan salah dalam memilih steak yang sesuai dengan selera Anda, berikut adalah beberapa jenis daging steak dan perbedaannya yang perlu Anda ketahui.
Wagyu
Salah satu jenis daging dari sapi Jepang ini memiliki warna yang lebih putih dibandingkan daging sapi lainnya. Wagyu memiliki lemak dan marbling yang baik dan jauh lebih berlimpah ketimbah daging sapi lain, hal ini membuat daging wagyu memiliki cita rasa yang khas dan tekstur yang lembut serta juicy. Kualitas dan cita rasanya yang mewah membuat daging wagyu ini dibandrol dengan harga yang tinggi di pasaran.
Sirloin
Anda tentu sudah tidak asing mendengar jenis daging steak yang satu ini. Daging sirloin merupakan daging yang terletak di bawah iga dan di bagian luar dari bagian daging tenderloin. Memiliki harga yang tergolong murah, jenis daging sirloin ini memiliki rasa yang cukup gurih dan juicy namun sedikit bertekstur keras.
Tenderloin
Sama seperti sirloin, tenderloin merupakan jenis daging sapi yang tentu sudah sering Anda temukan di restoran-restoran steak pada umumnya. Jika sirloin terletak di bagian bawah iga, tenderloin merupakan daging has dalam yang terletak pada bagian tengah sapi.
Jenis daging ini juga biasa disebut red fillet atau fillet mignon. Dijual dengan harga yang jauh lebih tinggi ketimbang sirloin, tenderloin memiliki tekstur yang lembut dan empuk ketimbang potongan daging lain.
