Share

Lewat Pameran Jagantara, Chef Bara Ingin Populerkan Aneka Sambal Resep Keluarga Indonesia

Novie Fauziah, Jurnalis · Sabtu 30 Juli 2022 18:49 WIB
https: img.okezone.com content 2022 07 30 298 2639214 lewat-pameran-jagantara-chef-bara-ingin-populerkan-aneka-sambal-resep-keluarga-indonesia-cqgEj72oIw.jpg Ilustrasi sambal khas Nusantara (Foto: Shutterstock)

JURU masak kenamaan Indonesia, Chef Bara Raoul Pattiradjawane memperkenalkan aneka macam sambal Indonesia, yang mana berasal dari resep keluarga. Hal ini menurutnya perlu dilestarikan, karena bisa masuk ke dalam bagian kuliner Nusantara.

Chef Bara bilang, bahwa sambal-sambal yang akan diperkenalkannya ini di pameran Jaga Warisan Nusantara (Jagantara) yang diprakarsai oleh Warisan Budaya Indonesia (WBI) adalah sambal yang umumnya asing didengar.

Chef Bara

"Resep yang sudah turun temurun. Jadi saya ingin mempopulerkan sambal-sambal ini, bagian dari warisan budaya kuliner indonesia," terangnya saat ditemui di pameran Jagantara, di SCBD, Jakarta Selatan, Sabtu (30/07/2022).

BACA JUGA : Kunjungi Pameran Jagantara, Airlangga Hartarto Sebut Suka Kue Pancong dan Gudeg

Chef Bara pun memberikan contoh beberapa nama sambal resep keluarga yang akan dipresentasikan. Di antaranya, sambal sampah dari Garut, tekospati dari Lampung, sirawir dari Nusa Tenggara Barat, sambal edy dari Pontianak, hingga dabu-dabu Gorontalo yang menggunakan belimbing wuluh sebagai ciri khasnya.

BACA JUGA : Nostalgia di Pasar Rakyat Jagantara, Ada Jajanan Masa Kecil hingga Permainan Tradisional

Lebih lanjut, kata dia, bahwa sambal sendiri sudah menjadi bagian dari Indonesia. Sebagian besar masyarakat akan kurang nikmat, jika makan tanpa sambal. Apalagi masing-masing daerah memiliki keunikan dan ciri khas sambalnya.

"Jadi inilah sambal-sambal yang resepnya itu dimiliki oleh keluarga indonesia. Saat riset, saya meminta resep-resep sambal yang ada di keluarga masing-masing," ujarnya.

Sementara itu, Jagantara merupakan ruang bagi masyarakat untuk memiliki kepedulian bersama akan berharganya kekayaan budaya Indonesia. Terlebih, di era modern seperti sekarang ini yang tanpa disadari berbagai unsur budaya termasuk kesenian dan adat istiadat perlahan terkikis dan tergantikan oleh unsur budaya luar.

Hadirnya Jagantara juga diharapkan bisa membangun rasa cinta pada bangsa Indonesia, khususnya bagi kaum muda, dan diharapkan dapat terus mendukung keberadaan pelaku budaya di negeri ini. Tidak hanya itu, Jagantara juga diharapkan bisa menjadi ruang bagi mereka yang mau berkarya.

Acara yang berlangsung dari 29 Juli hingga 21 Agustus 2022 di Ashta District 8, Jakarta Selatan, ini coba memanjakan masyarakat dengan berbagai kegiatan mulai dari wastra Nusantara, kuliner, sinema, kerajinan tangan, dan interior, serta berbagai kegiatan lainnya bertemakan anak muda.

1
2

Bagikan Artikel Ini

Cari Berita Lain Di Sini