Share

Mengenal Oyster yang Makin Disukai Pencinta Seafood

Syifa Fauziah, Jurnalis · Senin 01 Agustus 2022 19:00 WIB
https: img.okezone.com content 2022 08 01 298 2640152 mengenal-oyster-yang-makin-disukai-pencinta-seafood-jrIlirkivn.jpg Oyster makin digemari di Indonesia (Foto: @oysterdealer/Instagram)

OYSTER atau tiram merupakan jenis kerang yang bisa dikonsumsi mentah tanpa harus dimasak. Jika dilihat dari bentuknya memang unik, bahkan bagi sebagian orang, tekstur dagingnya pun masih terasa asing.

Namun saat ini, oyster menjadi salah satu pilihan hidangan laut yang semakin digemari bagi para pencinta seafood, walaupun dibanderol dengan harga yang cukup premium.

Oyster

Oyster dengan kualitas tinggi kerap kali identik berasal dari beberapa area di pesisir Eropa dan Australia. Meskipun di Indonesia hidangan oyster masih cukup langka namun sebagai negara maritim ternyata Indonesia juga menghasilkan oyster yang mampu bersaing dengan kualitas impor lho.

Keanekaragaman sumber daya laut Indonesia bisa menghasilkan oyster yang juga berkualitas untuk diolah dan layak untuk dinikmati, salah satunya adalah Pacific Oyster atau dalam bahasa latin bernama Crassostrea Gigas. Oyster jenis ini memiliki kualitas terbaik yang dapat ditemukan di perairan Sumatera, Lombok, Bali, dan Lampung.

“Pacific Oyster dari Sumatera menjadi menu andalan dari Oyster Dealer karena tekstur dagingnya yang agak tebal dan relatif manis. Untuk mendapatkan oyster lokal yang berkualitas tentunya kami bekerja sama dengan para nelayan lokal,” ujar Chef dan Owner Oyster Dealer, Andika Biantara dalam keterangan resminya.

BACA JUGA : 4 Hidangan Seafood Khas dari Spanyol hingga Jepang

Oyster

Sudah lebih dari 2 tahun restoran ini mendukung dan melestarikan habitat oyster lokal dengan para nelayan agar kualitasnya mampu bersaing dengan Oyster impor.

“Para nelayan tidak hanya sekadar memberikan hasil tangkapan oysternya, tapi kami juga sama-sama saling bertukar informasi, edukasi terkait berbagai hidangan laut,” tambah Andika.

BACA JUGA : Pedas Nikmat Kuliner Udang Kepah Tauco, Bikin Lidah Ketagihan!

Di samping mendapatkan oyster dengan kualitas yang baik dari para nelayan, pihaknya juga memastikan penangkaran dan perawatan oyster di Aquafarm miliknya tetap sesuai standar yang berlaku. Mulai dari suhu airnya, jenis dan kandungan partikel airnya hingga pakan bagi Oysternya.

“Kita punya Aquafarm sendiri di Jakarta Selatan, kami benar-benar menjaga penangkaran kami sesuai dengan habitat aslinya dari oyster itu,” jelasnya.

Kualitas oyster di restoran itu juga mendapat pengakuan dari Kementerian Kelautan dan Perikanan, bahkan kerap diundang untuk menyajikan hidangan oyster olahannya pada sebuah acara di Kementerian tersebut.

“Restoran kami berusaha terus untuk menyajikan hidangan laut lokal khususnya oyster dengan rasa yang khas dan aman dikonsumsi dan secara bersamaan juga berharap mendukung kesejahteraan nelayan lokal hingga saat ini dan ke depannya. Kami akan terus melakukan inovasi dan ekspansi untuk semakin memperkenalkan oyster lLokal di mata internasional,” benernya.

Mengetahui hal itu, salah satu juri Masterchef Indonesia, Chef Renatta Moeloek menyatakan bahwa oyster lokal secara kualitas sudah baik dari segi inovasi rasa dan tentunya kesegarannya.

“Saya sangat mengapreasiasi Oyster Dealer yang bisa dengan baik mengolah oyster dengan sangat baik,” katanya.

Pasific Oyster paling enak dinikmati dengan Classic & Signature Cocktails dan Mocktails. Namjim dan Ponzu sauce juga menjadikan hidangan oyster ini semakin kaya akan rasa gurih dan manis yang benar-benar meleleh bersama lembutnya daging oyster.

1
2

Bagikan Artikel Ini

Cari Berita Lain Di Sini