Hard White
Jenis gandum hard white memiliki kandungan protein yang paling rendah. Akan tetapi, gandum jenis ini justru sering digunakan untuk membuat kue. Bagi kamu yang suka bikin kue, jenis gandum ini bisa menjadi pilihan!
Soft Red Winter
Kalau kamu suka makan biskuit gandum, mungkin biskuit yang dikonsumsi mengandung soft red winter. Gandum ini memang sering digunakan untuk membuat biskuit gandum utuh. Soft red winter adalah jenis gandum yang memiliki kandungan protein cukup tinggi.
Soft White
Gandum soft white memiliki kandungan protein rendah, namun tetap memiliki kandungan serat yang baik. Jenis gandum ini kerap digunakan untuk membuat kue muffin atau cupcake.
Durum Wheat
Durum wheat atau Triticum turgidum adalah spesies gandum kedua yang paling sering dipanen setelah common wheat. Jenis gandum ini biasanya ditanam pada musim semi dan dipanen saat musim gugur, serta dapat beradaptasi pada kondisi yang panas dan kering di sekitar laut Mediterania.
Durum wheat dapat diolah menjadi semolina, yaitu tepung kasar yang sering digunakan pada pasta. Selain itu, jenis gandum ini juga dapat diolah menjadi sereal, puding, dan adonan roti atau pizza. Sama seperti jenis gandum lainnya, durum wheat juga kaya akan serat, vitamin B, zat besi, tembaga, zink, dan magnesium.
Durum wheat cenderung lebih keras teksturnya dibandingkan gandum pada umumnya. Oleh karena itu, pada proses pengolahannya, sering kali kandungan patinya akan rusak agar terproduksi tepung yang halus.
Follow Berita Okezone di Google News
(mrt)
