Restoran makanan khas Negara Jepang kini hampir bisa ditemukan di setiap kota di Indonesia dengan peminat yang sangat banyak. Mulai dari sushi, ramen, sashimi, hingga udon. Setiap makanan memiliki rasa dan ciri khasnya masing-masing, salah satunya adalah udon.
Sebagai informasi, udon adalah salah satu jenis mi yang sudah dikenal di Jepang sejak dulu, dibuat dari tepung terigu dan berbentuk tebal serta agak lebar. Di Indonesia, terdapat sebuah restoran yang khusus menyajikan menu udon berbagai rasa dengan segala jenis topping yang membuat penggemar udon semakin ketagihan.
Kali ini, Ade Koerniawan yang merupakan juara ketiga MasterChef Indonesia Season 6 akan membagikan resep Niku Udon yang rasanya mirip dengan udon yang terdapat di restoran sebelah!
Niku Udon sendiri merupakan udon kuah dengan lauk daging sapi yang dimasak dengan kecap asin.
Penasaran dengan resepnya? Simak di bawah ini:
Bahan Dasar:
- 500 Gr Daging Sukiyaki (5 Porsi)
- 2 Siung Bawang Putih
- 1 Buah Bawang Bombay (100gr)
- 200 Ml Air
- 4 Sdm Soy Sauce
- 4 Sdm Mirin
- 1 Sdt Dashi Powder
- Sejumput Lada Putih / Hitam
Kuah:
- 2 Liter Air
- 1 Ruas Jahe
- 100 Ml Mirin/10 Sdm Mirin
- 60 Ml Soy Sauce/6 Sdm Soy Sauce
- 3 Sdm Dashi Powder
- 2 Siung Bawang Putih
Bahan Tenkasu/Kremesan:
- 90 Gr Tepung Protein Rendah
- Baking Soda
- ½ Sdt Garam
- ¼ Sdt Msg
- Sejumput Lada Putih
- 200-300 Ml Air Dingin
Cara Membuat:
1. Potong daging sukiyaki menjadi dua bagian. Kemudian iris tipis bawang putih dan bawang bombay.
2. Tumis bawang putih hingga kecoklatan, kemudian tuangkan air, soy sauce, mirin/apple juice, dashi powder, merica, dan daging sukiyaki.
3. Masak hingga daging saling terpisah satu sama lain, kemudian masukka irisan bawang bombay. Masak hingga matang dan air meresap.
Cara Membuat kuah:
1. Rebus air, kemudian masukkan jahe, mirin/apple juice, soy sauce, dashi powder, dan dua siung bawang putih. Aduk dan masak hingga matang.
2. Keluarkan bawang putih jika kuah sudah matang.
Cara Membuat Tenkasu/Kremesan:
1. Campurkan tepung terigu, baking powder, garam, MSG, dan merica bubuk. Aduk hingga tercampur rata.
2. Tuangkan air es perlahan-lahan sambil diaduk.
3. Panaskan minyak, kemudian masukkan adonan sedikit-sedikit hingga membentuk kremesan.
4. Masak hingga matang, kering, dan kriuk.
Finishing:
1. Rebus udon sebentar, kemudian masukkan ke dalam air es untuk membilas sisa starch.
2. Saring udon kemudian letakkan dalam mangkuk.
3. Letakkan daging sukiyaki, kemudian tuangkan kuah.
4. Niku udon siap disantap dengan taburan daun bawang dan kremesan.
Mudah sekali, bukan? Buat yang sudah penasaran ingin coba, langsung aja cek videonya di YouTube Channel Ade Koerniawan, ya!
Follow Berita Okezone di Google News
(mrt)
