KUE pare atau papari merupakan kuliner tradisional khas dari Banjar, Kalimantan Selatan. Bentuknya sangat mirip dengan sayur pare, lengkap dengan warnanya yang hijau.

Meskipun namanya kue pare, cita rasa yang dihasilkan dari kue ini justru manis. Karena, memang tidak menggunakan pare sama sekali sebagai bahan pembuatnya. Penasaran bagaimana cara membuatnya? Catat resep simple kue pare manis legit yang dikutip dari akun YouTube Hobby Masak.

Bahan Unti:

150gr gula merah

2sdm gula pasir

1/4sdt garam

2lembar daun pandan

100ml air

200gr kelapa parut

Cara Membuat:

1. Rebus gula, daun pandan, dan garam, sampai gulanya larut

2. Kemudian disaring. Masukkan kelapa parut

3. Masak lagi sampai mengental atau mengering

Bahan Kulit:

250gr tepung ketan

1sdm tepung beras

1/4sdt garam

1sdt pasta pandan

180ml santan kekentalan sedang

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan jadi satu

2. Uleni sampai kalis/sampai bisa dipulung

3. Bagi adonan besar kecil sesuai selera

4. Ambil lalu pipihkan beri isian unti

5. Tutup rapat lalu bentuk menyerupai pare (saya pakai jaring buah)

6. Alasi dengan kertas roti atau daun pisang

7. Kukus selama 25menit

8. Setiap 3 menit sekali buka tutup pancinya sebentar untuk menghilangkan uap yang berlebihan. Kemudian tutup kembali. Begitu seterusnya sampai mateng. Ini berguna agar kue tidak berubah bentuk.

9. Setelah matang, saat masih panas olesi permukaannya dengan minyak sayur. Ini agar saat dingin, kuenya tidak kering.

10. Kue siap disantap. Selamat mencoba!