Share

Resep Pempek Gurih Tanpa Ikan dan Ayam, Lezatnya Istimewa!

Kiki Oktaliani, MNC Portal · Rabu 22 Februari 2023 10:31 WIB
https: img.okezone.com content 2023 02 22 298 2769186 resep-pempek-gurih-tanpa-ikan-dan-ayam-lezatnya-istimewa-0TcsRDO84n.jpg Resep Pempek (Foto: YouTube/Devina Hermawan

PEMPEK biasanya dibuat dari bahan adonan ikan atau daging ayam. Namun, Kamu juga bisa lho membuat pempek tanpa menggunakan kedua bahan tersebut, yaitu dengan menggantinya menggunakan tepung beras dan tepung tapioka.

Meskipun menggunakan tepung, jangan khawatir adonan akan terasa terlalu kenyal atau yang kerap disebut dengan istilah ngaci dan tekstur tepung yang terasa.

Ikuti langkah-langkah memasak, yang dikutip dari akun YouTube Devina Hermawan, Rabu (22/2/2023) untuk mendapatkan tekstur pempek yang enak.

Pempek

Bahan adonan pempek

300 gr Bola Deli tepung beras

800 ml air

1 sdm garam

1½ sdm gula

6 siung bawang putih

6 siung bawang merah

½ sat merica

2 sdm kaldu ayam / kaldu jamur

2 butir telur ayam

550 gr Bola Deli tepung tapioka

80 gr tepung terigu protein sedang

Campuran bahan pempek keriting

350 gr adonan pempek dos

1 butir telur

2 sdm air

Bahan kuah cuko

600 ml air

500 gr gula aren

10 siung bawang putih

15 buah cabai rawit

2-3 sdm cuka

½ sot garam

3 sdm ebi, rendam, sangrai

Isian pempek kapal selam

4 butir telur, kocok

Pelengkap

Timun, potonng

Sohun, rebus

Langkah

1. Untuk adonan, haluskan bawang merah, bawang putih dengan sedikit air, lalu pindahkan ke wajan, tambahkan sisa air, aduk

2. Masukkan garam, merica, gula, kaldu ayam, aduk lalu tambahkan tepung beras, aduk, nyalakan api, masak hingga mengental

3. Pindahkan ke dalam mangkuk besar, biarkan dingin kemudian masukkan telur, aduk rata

4. Masukkan tepung tapioka dan tepung terigu, uleni hingga menyatu

5. Untuk pempek keriting, ambil 350 gr adonan kemudian tambahkan telur dan air, aduk, lalu masukkan ke dalam piping bag

6. Siapkan kertas roti, lalu cetak adonan

7. Bagi sisa adonan 2:3, untuk pempek lenjer ambil adonan paling sedikit lalu gulung memanjang kemudian potong menjadi beberapa bagian

8. Untuk pempek kapal selam, gulung adonan memanjang, potong menjadi beberapa bagian

9. Lumuri ujung adonan dengan sedikit tepung tapioka kemudian tusuk bagian tengah dengan jari telunjuk, lalu bentuk lubang dengan jempol

10. Isi dengan telur ⅔ penh kemudian rapatkan bagian atas adonan secara perlahan, ulangi hingga adonan habis

11. Siapkan air mendidih, rebus pempek selama 10 menit, tiriskan lalu goreng hingga kuning keemasan, tiriskan

12. Untuk saus cuko, haluskan ebi, cabai rawit, bawang putih dengan sedikit air

13. Siapkan wajan, masukkan gula aren dan air, aduk, lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan, masak hingga mendidih

14. Tambahkan cuka dan garam, aduk rata

15. Pempek dos siap disajikan dengan timun, saus cuko, dan sohun sebagai pelengkap

Baca Juga: INAPA 2023, Yuk Kenalan dengan Produk Transportasi Ramah Lingkungan dan Elektronik Otomotif Taiwan

Follow Berita Okezone di Google News

(hel)

Konten di bawah ini disajikan oleh Advertiser. Jurnalis Okezone.com tidak terlibat dalam materi konten ini.

Bagikan Artikel Ini

Cari Berita Lain Di Sini