Begitu juga dengan rasa kuah yang cenderung kaya akan cita rasa kuah kacang. Mungkin, rujak soto khas Banyuwangi ini bisa juga disebut gado-gado atau ketoprak berkuah.
Ya, itulah first impression kami saat pertama kali mencicipi semangkuk rujak soto yang disajikan dengan kerupuk. Selain mengenyangkan, cita rasa manis, asin, gurih, dan kaya akan rempah berpadu dalam satu rasa, sesuai dengan khas makanan Jawa Timur yang cenderung ‘nyentrik’.
Rujak soto pada mulanya menggunakan rujak cingur. Namun seiring perkembangannya, cingur dihilangkan dalam komponen rujak. Jadi rujak soto adalah rujak sayur yang disiram kuah soto babat berwarna kuning diatasnya.
Salah satu ciri rujak Jawa Timur adalah penggunaan petis dan bumbu tak lazim yaitu pisang klutuk atau pisang batu pada bumbu rujaknya. Petis adalah produk olahan dari hasil laut seprti ikan dan udang.
Petis berbeda dengan terasi. Bahan pangan ini berfungsi sebagai penyedap dalam masakan Jawa Timuran. Bentuknya seperti saus yang cukup padat dan kental, cenderung berwarna coklat dan coklat gelap.
Tidak sulit mendapatkan petis di Banyuwangi karena Kabupaten ini kaya akan hasil lautnya. Pisang batu memiliki ciri daging buahnya dipenuhi dengan biji. Pisang batu digunakan sebagai bumbu penyedap pada masakan khususnya rujak uleg.
Rasa sepat dari pisang batu memiliki citarasa yang khas. Bagi masyarakat Banyuwangi, rujak tanpa pisang batu akan terasa hambar.
Di Banyuwangi sendiri, Rujak Soto sangat populer. Kepopuleran Rujak Soto Banyuwangi bukan hanya sekedar kuliner melainkan makanan yang tercipta dari kultur budaya Banyuwangi yang kaya.
Follow Berita Okezone di Google News
(vvn)
