KULINER Nusantara memang tak pernah gagal menggugah selera. Tak hanya eksis di kalangan pedagang kaki lima hingga restoran-restoran mewah, cafe yang biasanya sekedar menghidangkan menu brunch kini juga tampak menyediakan hidangan Nusantara yang memiliki cita rasa dan tampilan yang ‘wah’.
Salah satunya di Maple & Oak, tempat brunch bergaya industrial-chic yang ada di kawasan Menteng, Jakarta Pusat. Tak hanya sekedar menyediakan menu klasik seperti burger, salad, beeef hingga pasta, tempat ini kini telah menghadirkan beragam menu tradisional Indonesia yang cukup unik.
Tim MNC Portal lantas mencoba mencicipi beberapa menu tradisional unik yang juga akan menjadi menu edisi ramadhan 2023 di sana. Hidangan ini juga bisa jadi menu buka puasa selama Ramadhan, berikut di antaranya:
1. Gurita Penyet
Salah satu sajian yang tampak menggugah selera adalah Gurita Penyet. Jika mendengar nama menu ini, Anda pasti terheran-heran, bagaimana bisa gurita disajikan sebagai sajian penyetan khas makanan Jawa yang umumnya memakai daging ayam, bebek atau tempe dan tahu.
Namun, jika melihat langsung sajiannya, Anda sudah pasti akan tergoda. Dari segi plating, potongan gurita yang tampak berwarna gelap tersebut disajikan di atas sambal penyet terasi. Gurita tersebut tampak berpadu kontras dengan daun kailan dan nasi yang juga disajikan bersama kerupuk emping.
Soal cita rasa, Anda tak akan kecewa. Meski disajikan sebagai penyetan, daging guritanya memiliki tekstur yang begitu empuk. Bagaimana tidak, gurita tersebut ternyata telah dimasak selama 9 jam lamanya.
2. Beef Ribs Rempah Ketjap
Nah, bagi Anda yang tak ingin menyantap seafood, bisa memilih salah satu menu tradisional andalah lain di tempat ini, yakni Beef Ribs Rempah Ketjap.
Dari namanya saja sudah bisa ditebak, menu dengan bahan utama daging rib eye ini disajikan dengan bumbu rempah yang cenderung memiliki cita rasa manis kecap mirip-mirip sate maranggi.
“Ini sebenarnya menu lama Maple & Oak yang telah dimodifikasi. Terinspirasi dari sate maranggi. Dulu disajikan pakai sambal dabu-dabu. Sekarang paki sambal matah. Disajikan dengan sayuran, acar timur dan wortel,” ujar Direktur Manager Maple & Oak, Riva Lauritz, saat ditemui di kawasan Menteng, Jakarta Pusat, baru-baru ini.
“Menu tradisional modern Indonesian dari Maple & Oak adalah twist dari beberapa bahan dan penampilan. Rasa tetap tradisional medok, tapi komposisi pakai bahan-bahan yang telah dimodifikasi,” lanjutnya.
3. Mie Celor
Menu tradisional lain yang bisa jadi rekomendasi sebagai hidangan berbuka puasa nanti adalah Mie Celor. Ya, hidangan satu ini memang sudah tak asing di kalangan pecinta mie dengan ciri khas kuah santan yang memiliki cita rasa gurih dan asin.
Namun, sajian Mie Celor satu ini dijamin ‘nagih’. Pasalnya, Mie Celor ini menggunakan kuah kaldu udang yang memiliki western style yang membuat rasa kuahnya cenderung lebih kaya. Meski begitu, Mie Celor satu ini tetap memiliki cita rasa khas masakan Indonesia yang kaya akan rempah.
“Kita pakai kaldu udangnya itu kaldu udang yang sudah western style gitu. Jadi rasanya lebih rich dan ada sedikit rasa tomatnya,” ujar Chef Adlar, salah satu chef di Maple & Oak.
“Dia basic stylenya western, kita tapi tetep campur dengan bumbu Indonesia, bumbu kuning lalu dicampur dengan santan juga. Dan ada rich dari tomatnya juga. Dan rasa udangnya lebih berasa banget di sausnya,” imbuhnya.
Baca Juga: INAPA 2023, Yuk Kenalan dengan Produk Transportasi Ramah Lingkungan dan Elektronik Otomotif Taiwan
Follow Berita Okezone di Google News
